crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Krešimir Mastanjević
(268226)

 
 
 
Verzija za printanje   
 
  Autorske knjige
 

1. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
Tehnologija proizvodnje konjske salame .
Pakrac : Poduzetnički centar Pakrac d.o.o. Pakrac, 2013. (znanstveno-stručna).
Vrh
 
  Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
 

1. Mastanjević, Kristina; Krstanović, Vinko; Lukinac, Jasmina; Mastanjević, Krešimir.
Impact of Fusarium infection and fungicide treatment on wheat malt wort quality. // Journal of the institute of brewing. 124 (2018) , 3; 204-208 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

2. Mastanjević, Kristina; Šarkanj, Bojan; Krska, Rudolf; Sulyok, Michael; Warth, Benedikt; Mastanjević, Krešimir; Šantek, Božidar; Krstanović, Vinko.
From malt to wheat beer: A comprehensive multi- toxin screening, transfer assessment and its influence on basic fermentation parameters. // Food chemistry. 254 (2018) ; 115-121 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

3. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Frece, Jadranka; Markov, Ksenija; Pleadin, Jelka.
The Effect of an Autochthonous Starter Culture, Sugars and Different Temperatures on the Fermentation of Slavonian Kulen. // Food technology and biotechnology. 55 (2017) , 1; 67-76 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

4. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Pleadin, Jelka; Frece, Jadranka.
Physicochemical, microbiological and colour attributes of Horse salami established during the ripening period. // Italian journal of food sciences. 28 (2016) , 1; 96-106 (članak, znanstveni). URL link to work

5. Krstanović, Vinko; Lalić, Alojzije; Kosović, Indira; Velić, Natalija; Mastanjević, Kristina; Mastanjević, Krešimir.
A survey of total β-glucan content in Croatian barley varieties. // Cereal research communications. 44 (2016) , 4; 650-657 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

6. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
Cryoprotective effect of trehalose on washed chicken meat (WCM). // Journal of food science and technology. 51 (2014) , 5; 1006-1010 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

7. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
Cryoprotective effect of trehalose and maltose on washed and frozen stored beef meat. // Czech journal of food sciences. 29 (2011) , 1; 15-23 (članak, znanstveni). URL link to work

8. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Kordić, Jasna.
Cryoprotective effect of polydextrose on chicken surimi. // Czech journal of food sciences. 29 (2011) , 3; 226-231 (članak, znanstveni). URL link to work

9. Jerković, Igor; Kovačević, Dragan; Šubarić, Drago; Marijanović, Zvomimir; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina.
Authentication study of volatile flavour compounds composition in Slavonian traditional dry fermented salami “kulen”. // Food chemistry. 119 (2010) , 2; 813-822 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work
Vrh
 
  Znanstveni radovi u drugim časopisima
 

1. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan.
Physico-chemical and thermal properties of chicken myofibrillar protein concentrate (CMPC) mixed with barley bran flour during frozen storage. // Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. 17 (2018) , 1; 19-26 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

2. Mastanjević, Kristina; Krstanović, Vinko; Mastanjević, Krešimir; Šarkanj, Bojan.
Malting and Brewing Industries Encounter Fusarium spp. Related Problems. // Fermentation. 4 (2018) , 3; 1-15 (pregledni rad, znanstveni). URL link to workURL link to work

3. Mastanjević, Kristina; Šarkanj, Bojan; Warth, Benedikt; Krska, Rudolf; Sulyok, Michael; Mastanjević, Krešimir; Šantek, Božidar; Krstanović, Vinko.
Fusarium culmorum multi-toxin screening in malting and brewing byproducts. // LWT - Food Science and Technology. 98 (2018) ; 642-645 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

4. Kovačević, Dragan; Kušurin, Iva; Mastanjević, Krešimir.
Utjecaj različitih vrsta soli na proizvodni kalo i fizikalno-kemijska svojstva Slavonske šunke. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 19 (2017) , 3; 216-222 (članak, znanstveni).

5. Mastanjević, Krešimir; Vidaković, Kristina; Kovačević, Dragan.
Effect of Addition of Trehalose, Maltose and Two Modified Starches on Colour and Textural Attributes of Chicken Surimi Gels During Frozen Storage. // Technologica acta. 10 (2017) , 1; 13-17 (članak, znanstveni).

6. Mastanjević, Kristina; Mastanjević, Krešimir; Krstanović, Vinko.
The Gushing Experience—A Quick Overview. // Beverages. 3 (2017) , 25; 1-11 (pregledni rad, znanstveni). URL link to workURL link to work

7. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Ćosić, Katarina; Pleadin, Jelka.
Količina nitrita i nitrata u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 18 (2016) , 2; 40-46 (članak, znanstveni).

8. Mastanjević, Krešimir; Friščić, Stjepan; Kovačević, Dragan.
The effect of oat β-glucan addition on cooking loss, colour and textural attributes of chicken surimi gels after frozen storage. // Technologica acta. 9 (2016) , 1; 89-94 (članak, znanstveni).

9. Tomović, Vladimir; Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Jokanović, Marija; Kevrešan, Žarko; Škaljac, Snežana; Šoljić, Branislav; Lukač, Dragomir; Škrobot, Dubravka; Despotović, Aleksandra.
Proximate and mineral composition and cadmium content of main anatomical parts and offal from semi-outdoor reared Black Slavonian pigs. // Agro food industry hi-tech. 27 (2016) , 6; 39-42 (članak, znanstveni).

10. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka; Pleadin, Jelka; Šakić, Ivan.
Utjecaj dodatka različitih šećera na proces fermentacije hrvatske trajne kobasice kulenove seke. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 16 (2014) , 4; 288-292 (članak, znanstveni).

11. Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka.
Utjecaj tehnoloških operacija na smanjenje koncentracije okratoksina A tijekom proizvodnje Slavonskog kulena. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 16 (2014) , 3; 232-236 (članak, znanstveni).

12. Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka.
Opasnosti od površinske kontaminacije plijesnima u tradicionalnoj proizvodnji kulena. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 16 (2014) , 2; 162-168 (pregledni rad, znanstveni).

13. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka; Pleadin, Jelka.
Fizikalno-kemijska svojstva, tekstura i boja konjske salame. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 15 (2013) , 2; 143-147 (članak, znanstveni).

14. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
Cryoprotective Effect of Maltose on Washed and Frozen Stored Chicken Meat. // Bulgarian Journal of Agricultural Science. 18 (2012) , 3; 429-434 (članak, znanstveni).

15. Kovačević, Dragan; Suman, Kristina, Lenart, Lidija; Frece, Jadranka; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago.
Smanjenje udjela soli u domaćoj slavonskoj kobasici: utjecaj na sastav, fizikalno-kemijska svojstva, boju, teksturu, senzorska svojstva i zdravstvenu ispravnost. // MESO: prvi hrvatski časopis o mesu. 12 (2011) , 4; 245-249 (članak, znanstveni).

16. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago; Jerković, Igor; Marijanović, Zvonimir.
Physico-chemical, colour and textural properties of Croatian traditional dry sausage (Slavonian Kulen). // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 12 (2010) ; 270-276 (članak, znanstveni).

17. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Kordić, Jasna; Čunko, Domagoj.
Određivanje krioprotektorske djelotvornosti κ -karagena na miofibrilarne proteine pilećeg mesa pomoću diferencijalne motridbene kalorimetrije (DSC). // Meso. 3 (2009) ; 175-179 (članak, znanstveni).

18. Kovačević, Dragan; Mastanjević Krešimir; Šubarić Drago; Suman Kristina.
Physico-chemical and colour properties of homemade Slavonian Sausage. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 11 (2009) , 5; 280-284 (članak, znanstveni).

19. Kovačević, Dragan; Suman, Kristina; Šubarić, Drago; Mastanjević, Krešimir; Vidaček, Sanja.
Investigation of homogeneity and physicochemical characterisation of the Homemade Slavonian Sausage. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. 11 (2009) , 6; 338-344 (članak, znanstveni).

20. Lučan, Mirela; Slačanac, Vedran; Hardi, Jovica; Mastanjević, Krešimir; Babić, Jurislav; Krstanović, Vinko; Jukić, Marko.
Inhibitory effect of honey-sweetened goat and cow milk fermented with Bifidobacterium lactis Bb-12 on the growth of Listeria monocytogenes. // Mljekarstvo. 59 (2009) , 2; 96-106 (članak, znanstveni).

21. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Suman, Kristina; Lenardić, Mirjana.
Kriprotektosko djelovanje polidekstroze i κ -karagena na surimi srdele. // Meso. 5 (2008) ; 352-355 (članak, znanstveni). prilozen text rada

22. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina; Qetaj Lindita.
Effect of Polydextrose and κ -Carrageenan on Initial Freezing Point of Chicken Surimi. // Poljoprivreda znanstveno-strucni casopis (Agriculture Scientific and Professional Review). 13 (2007) , 1; 201-205 (članak, znanstveni).
Vrh
 
  Ostali radovi u drugim časopisima
 

1. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
Fizikalno-kemijska svojstva boja i tekstura trajnih kobasica. // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu. XVI (2014) , 6; 484-487 (članak, stručni).
Vrh
 
  Kongresno priopćenje (sažeci) u CC časopisu
 

1. Krstanovic, Vinko; Šarkanj, Bojan; Velic, Natalija; Mastanjevic, Krešimir; Šantek, Božidar; Mastanjevic, Kristina.
Mycotoxins in malting and brewing by-products used for animal feed // .
2017. S68-S69 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
Vrh
 
  Radovi u postupku objavljivanja
 

1. Mastanjević, Kristina; Šarkanj, Bojan; Šantek, Božidar; Mastanjević, Krešimir; Krstanović, Vinko.
Fusarium culmorum mycotoxin transfer from wheat to malting and brewing products and by-products. // World Mycotoxin Journal. (2018) (prihvaćen za objavljivanje).

2. Mastanjević, Kristina; Španić, Valentina; Horvat, Daniela; Mastanjević, Krešimir; Šarkanj, Bojan; Krstanović, Vinko; Šantek, Božidar.
Establishing the impact of Fusarium culmorum infection and fungicide treatment on wheat malt quality. // Journal of Food Processing and Preservation. (2018) (prihvaćen za objavljivanje).
Vrh
 
  Objavljena pozvana predavanja na skupovima
 

1. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav.
Differential scanning calorimetry (DSC) study of cryoprotective effect of different modified starches on chicken myofibrillar proteins // Proceedings of XIV International Symposium Feed Technology and XII International Symposium NODA 2010 / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad : Institute of Food Technology, 2010. 23-29 (pozvano predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
Vrh
 
  Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
 

1. Mastanjević, Kristina; Krstanović, Vinko; Šimić, Gordana; Lalić, Alojzije; Mastanjević, Krešimir; Lenart, Leon.
The investigation of some malting quality indicators of multipurpose barley cultivars of Agricultural Institute Osijek // Proceedings of the 52nd Croatian & 12th International Symposium on Agriculture / Vila, Sonja ; Antunović, Zvonko (ur.).
Osijek : Faculty of Agriculture in Osijek, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, 2017. 237-241 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

2. Krstanović, Vinko; Mastanjević, Krešimir; Velić, Natalija; Slačanac, Vedran; Vacek, Kristina; Gagula, Goran; Mastanjević, Kristina.
INFLUENCE OF MALTING PROCEDURE ON THE QUALITY OF HULLESS BARLEY MALT // Proceedings of the 8th International Congress FLOUR-BREAD 2015 and 10th Croatian Congress of Cereal Technologists BRAŠNO-KRUH 2015 / Koceva - Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2016. 168-176 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

3. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Vidaković, Kristina.
Cryoprotective effect of oat β-glucans on beef myofibrllar proteins // Proceedings of 15th International scientific and professional conference 15th Ružička Days “Today science - tomorrow industry" / Šubarić, Drago (ur.).
Osijek : Facuty of Food Technology Osijek, Croatian Society of Chemical Engineers (HDKI), 2015. 260-267 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

4. Frece, Jadranka, Kovačević, Dragan, Delaš, Frane, Mastanjević, Krešimir, Markov, Ksenija.
Probiotic strain Lactobacillus plantarum 1K reduces Salmonella enterica serovar Typhimurium infection in mice // Industrial, medical and environmental applications of microorganisms / Mendez-Vilas, Antonio (ur.).
Wageningen : Wageningen Academic Publischer, 2014. 265-275 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

5. J. Frece, D. Kovačević, F. Delaš, K. Mastanjević, K. Markov.
Probiotic strain Lactobacillus plantarum 1K reduces Salmonella enterica serovar Typhimurium infection in mice // "Industrial, medical and environmental applications of microorganisms. Current status and trends" / A. Mendez-Vilas (ur.).
Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2014. 357-361 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

6. Mastanjević, Krešimir; Jukić, Marko; Ugarčić, Žaneta; Kovačević, Dragan; Kosović, Indira; Koceva Komlenić, Daliborka; Kuleš, Anđa; Keleković, Snježana.
Use of maize, soy and rice breadcrumbs in the formulation of the gluten free meatballs // Proceedings of the 7^th International Congress FLOUR-BREAD'13, 9^th Croatian Congress of Cereal Technologists / Jukić, Marko ; Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. 218-223 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

7. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Keleković, Snježana.
Cryoprotective effect of oat β – glucans on chicken surimi // Proceedings of II International Congress “Food Technology, Quality and Safety” / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad : University of Novi Sad Institute of Food Technology, 2014. 71-77 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

8. Jukić, Marko; Mastanjević, Krešimir; Ugarčić, Žaneta; Kovačević, Dragan; Kosović, Indira; Koceva Komlenić, Daliborka; Keleković, Snježana.
Use of maize, soy and rice flour and breadcrumbs in the formulation of the gluten free coating mixture for fried food products // Proceedings of the 6^th International Congress FLOUR-BREAD '11, 8^th Croatian Congress of Cereal Technologists / Koceva Komlenić, Daliborka ; Jukić, Marko (ur.).
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. 455-460 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

9. Kovačević, Dragan; Suman, Kristina; Pavlović, Hrvoje; Frece, Jadranka; Lenart, Lidija; Mastanjević, Krešimir; Keleković Snježana.
Possibility of using potassium chloride and glycine as a substitutes for sodium chloride in homemade slavonian sausages // Proceedings of 6th Central European Congress on Food / Lević, J. (ur.).
Novi Sad : Univerity of Novi Sad, Institute of Food Technology, 2012. 1331-1337 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni). URL link to work

10. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina.
Cryoprotective Effect of Maltose on Chicken Myofibrillar Proteins (CMP) // Proceedings of 13th Ružička Days "TODAY SCIENCE - TOMORROW INDUSTRY" / Drago Šubarić (ur.).
Osijek : Facuty of Food Technology Osijek, Croatian Society of Chemical Engineers (HDKI), 2011. 336-3 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

11. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav.
Effect of Different Modified Starches on the Thermophyisical Properties of Myofibrillar Protein Concentrate (MPC) // Proceedings of the 5th International Congress Flour-Bread`09 7th Croatian Congress of Ceral Technologists / Žaneta Ugarčić-Hardi (ur.).
Osijek : Faculty of Food Technology University of Osijek Department of Cereal Technologies, 2010. 587-592 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

12. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav.
Differential scanning calorimetry (DSC) study of cryoprotective effect of different modified starches on chicken myofibrillar proteins // Proceedings of XIV International Symposium Feed Technology and XII International Symposium NODA 2010 / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad : Institute of Food Technology, 2010. 23-29 (predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

13. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina; Šarić, Damir.
Cryoprotective Effect of Polydextrose on Adriatic Surimi // 4th Central European Congress on Food and 6th Croatina Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionists : proceedings / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb : Croatian Chamber of Economy, 2008. 255-258 (predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni). prilozen text rada

14. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Lenardić, Mirjana.
Effect of κ – carrageenan on initial freezing point of surimi // 35th International Symposium "Actual Tasks on Agricultural Engineering" Opatija, Croatia, 19th - 23rd of February 2007 / Silvio Košutić (ur.).
Zagreb : Zavod za mehanizaciju poljoprivrede, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2007. 429-433 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

15. Kovačević, Dragan; Kordić, Jasna; Mastanjević, Krešimir; Lovrinčević Nika.
DETERMINATION OF UNFROZEN WATER IN DOUGHS BY APPLICATION OF MATHEMATICS MODELS // Proceedings of 3rd International Congress FLOUR-BREAD ’ ; 05 5th CROATIAN CONGRESS OF CEREAL TECHNOLOGIST / Žaneta Ugarčić-Hardi (ur.).
Opatija : J. J. Strossmayer University of Osijek Faculty of Food Technology Department of Ceral Processing Technology, 2006. 308-315 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
Vrh
 
  Sažeci u zbornicima skupova
 

1. Kovačević, Dragan; Bušić, Nives; Mastanjević, Krešimir; Pleadin Jelka.
Sastav masnih kiselina Slavonske šunke // Knjiga sažetaka s 10. međunarodnog znanstveno- stručnog skupa "HRANOM DO ZDRAVLJA" / Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.).
Osijek : Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku Prehrambeno - tehnološki fakultet Osijek i Farmaceutski fakultet Univerziteta u Tuzli, 2017. 112-112 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

2. Mastanjević, Krešimir; Čeple, Dunja; Kovačević, Dragan.
Changes of physico-chemical properties and weight loss of Slavonian ham salted with mineral and sea salt // Book of abstracts of 9th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH / Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.).
Osijek : Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. 81-81 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

3. Lalić, Alojzije; Šimić, Gordana; Krstanović, Vinko; Mastanjević, Kristina.
Survey of β-glucans in domestic barley's varieties // Book of Abstracts of 8th International Congress FLOUR-BREAD 2015 and 10th Croatian Congress of Cereal Technologists BRAŠNO-KRUH 2015 / Koceva Komlenić, Daliborka ; Jukić, Marko (ur.).
Osijek : Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku ; Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. 13-13 (pozvano predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

4. Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka; Kovačević, Dragan.
Utjecaj dodatka šećera i autohtone starter kulture na kvalitetu i sigurnost Slavonskog kulena // 24. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera : knjiga sažetaka / Ukić, Šime ; Bolanča, Tomislav (ur.).
Zagreb : Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2015. 201-201 (poster,sažetak,znanstveni).

5. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Friščić Stjepan.
The effect of oat β-glucan addition on cooking loss, colour and textural attributes of chicken surimi gels after frozen storage // Book of Abstracts of 8th International Congress Flour-Brear "15 10th Croatian Congress of Cereal Technologist / Koceva Komlenić, D. (ur.).
Opatija : Josip Juraj Strossmayer University of Osijek Faculty of Food Technology Osijek, 2015. 28-28 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

6. Mastanjević, Krešimir; Pleadin, Jelka; Frece, Jadranka; Kovačević, Dragan.
The Effect Of Fermentation Temperatures, Sugars And An Autochthonous Starter Culture On The Slavonian Kulen Quality ; Traditional Foods from Adriatic to Caucasus ; Sarajevo, 1. - 4. 10. 2015. // Traditional Foods from Adriatic to Caucasus ; Abstract Book.
Tekirdag : Namik Kemal University, Faculty of agriculture Department of Food Engineering, 2015. 136-136 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

7. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir.
CRYOPROTECTIVE EFFECT OF OAT GLUCANS ON BEEF MYOFIBRLLAR PROTEINS // Book of Abstract of 15th International scientific and professional conference 15th Ružička Days “TODAY SCIENCE –TOMORROW INDUSTRY" / Drago Šubarić (ur.).
Vukovar : Prehrambeno-tehnološki fakulte tOsijek / Hrvatsko društvo kemijskih inžinjera i tehnologa (HDKI), 2014. 71-71 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

8. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka.
Changes physico-chemical, colour and textural attributes during ripening of Croatian dry fermented sausage “HORSE SALAMI” // Book of Abstracts of 8th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Jadranaka Frece (ur.).
Zagreb : Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, 2014. 190-190 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

9. Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Sokolić-Mihalak, Darja.
Influence of surface moulds on the concentration of ochratoxin A in “Slavonski Kulen” during the ripening period // Book of Abstracts of the 7th Central European Congress on Food (CEFOOD) / Kakurinov, V. (ur.).
Skopje, 2014. 121-121 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

10. Kristina Habschied, Bojan Šarkanj, Vinko Krstanović, Natalija Velić, Mario Novak, Krešimir Mastanjević.
Fusarium mycotoxins in malting and brewing by- products // The World Mycotoxin Forum 8th Conference ; Mycotoxin control: the system approach. / Helena B., Bastiaanse ; Daniel, Barug ; Hans P., van Egmond ; Rudolf, Krska (ur.).
Vienna : Bastiaanse Communication, Bilthoven, Netherlands, 2014. 85-85 (pozvano predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

11. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan.
EFFECT OF ADDITION OF TREHALOSE, MALTOSE AND TWO MODIFIED STARCHES ON COLOUR AND TEXTURAL ATTRIBUTES OF CHICKEN SURIMI GELS AFTER FROZEN STORAGE // BOOK OF ABSTRACTS OF 7TH CENTRAL EUROPEAN CONGRESS ON FOOD - CEFOOD / Vladimi Kakurinov (ur.).
Ohrid : Consulting and Traninng Center KEY, 2014. 182-182 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

12. Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan.
Cryoprotective effect of oat β – glucans on chicken surimi // Abstract book of II International Congress “Food Technology, Quality and Safety” / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad : University of Novi Sad Institute of Food Technology, 2014. 57-57 (poster,međunarodna recenzija,sažetak).

13. Mastanjević, Krešimir; Jukić, Marko; Ugarčić- Hardi, Žaneta; Kovačević, Dragan; Kosović, Indira; Koceva Komlenić, Daliborka.
USE OF MAIZE, SOY AND RICE BREADCRUMBS IN THE FORMULATION OF THE GLUTEN FREE MEATBALLS // Book of abstracts 7th International Congress Flour-Bread '13, 9th Croatian Congress of Cereal Technologists / Jukić, Marko (ur.).
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. 78-78 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

14. Kovačević, dragan; Suman, Kristina; Pavlović, Hrvoje; Frece, Jadranka; Lenart, Lidija; Mastanjević, Krešimir; Keleković, Snježana.
Possibility of using potassium chloride and glycine as a substitutes for sodium chloride in homemade Slavonian sausages // Abstract book of the.
Novi Sad, 2012. 488-488 (poster,međunarodna recenzija,sažetak).

15. Kovačević, Dragan; Suman, Kristina; Pavlović Hrvoje; Frece Jadranka; Lenart Lidija; Mastanjević, Krešimir; Keleković, Snježana.
Possibility of using potassium chloride and glycine as a substitutes for sodium chloride in homemade Slavonian sausages // Abstract book of 6th Central European Congress on Food / Lević, Jovanka (ur.).
Novi Sad : Univerity of Novi Sad, Institute of Food Technology, 2012. 489-498 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

16. Jukić, Marko; Mastanjević, Krešimir; Ugarčić-Hardi, Žaneta; Kovačević, Dragan; Kosović, Indira; Koceva Komlenić, Daliborka.
Use of maize, soy and rice flour and breadcrumbs in the formulation of the gluten free coating mixture for fried food products // Brašno - kruh '11 : : proceedings of 6th International Congress Flour - Bread ’11 and 4th Croatian Congress of Ceral Technologists / Koceva Komelnić, Daliborka (ur.).
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. 109-109 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

17. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina.
Cryoprotective Effect of Maltose on Chicken Myofibrillar Proteins (CMP) // Book of Abstaracts of the International Scientific and Professional Conference 13th Ružička Days "Today Science - Tomorrow Industry" / Drago Šubarić (ur.).
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakutet Osijek i Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2010. 77-77 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

18. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav.
Effect of Different Modified Starches on the Thermophyisical Properties of Myofibrillar Protein Concentrate (MPC) // bstract book 5th International congress Flour-Bread '09 7th Croatian Congress of Cereal Technologists / Ugarčić-Hardi, Žaneta (ur.).
Opatija : Facuty of Food Technology Osijek University of Osijek, Croatia Department pf Cereal Processing Technologies, 2009. 138-138 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

19. Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Suman, Kristina; Šarić, Damir.
Cryoprotective Effect of Polydextrose on Adriatic Pilchard Surimi // Book of Abstracts The 2008 Joint Central European Congress 4th Central European Congress on Food 6th Croatian Congress of FOOD TECHNOLOGISTS, BIOTECHNOLOGISTS AND NUTRITIONISTS / Galić, Kata (ur.).
Zagreb : Food Technologists, Biotechnologists and Nutririonists Society, 2008. 30-30 (predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

20. Kovačević, Dragan; Kordić, Jasna; Mastanjević, Krešimir.
Određivanje nesmrzljive vode u tijestu primjenom matematičkih modela // Zbornik sažetaka 3. međunarodnog kongresa i 5. hrvatskog kongresa tehnologa proizvodnje i prerade brašna BRAŠNO-KRUH 05 / Ugarčić-Hardi, Žaneta (ur.).
2005. 64 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
Vrh
 
  Disertacije
 

1. Mastanjević, Krešimir.
Određivanje krioprotektorske djelotvornosti trehaloze na različite uzorke mesa / doktorska disertacija.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 18.05. 2010., 184 str. Voditelj: Kovačević, Dragan.
Vrh
 
  Diplomski radovi
 

1. Mastanjević, Krešimir.
Određivanje prividne entalpije mesa i ribe kvantitativnom diferencijalnom termičkom analizom (DTA) / diplomski rad.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet, 15.03.2002. 2002., 54 str. Voditelj: Kovačević, Dragan.
Vrh
 
  Vođenje disertacija, magistarskih i diplomskih radova
 

1. Čeple, Dunja.
Promjena fizikalno-kemijskih svojstava slavonske šunke tijekom soljenja / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 19.01. 2017, 48 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

2. Crnčan, Marin.
Hrvatske izvorne pasmine goveda i svinja / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osij, 16.03. 2017., 26 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

3. Domitrović, Darija.
Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 27.09. 2017, 20 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

4. Marić, Mihaela.
Jestivi klaonički nusproizvodi / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 28.09. 2017, 18 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

5. Eterović, Dijana.
Tehnologija proizvodnje Istarskog pršuta / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 30.09 2016, 19 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

6. Galić, Antonela.
Pršuti zaštićeni oznakom zemljopisnog podrijetla na razini Europske unije / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 27.09 2016, 27 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

7. Kušurin, Iva.
Utjecaj različitih vrsta soli na proizvodni kalo slavonske šunke / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 18.11 2016, 55 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

8. Vrban, Dino.
Tehnologija proizvodnje Slavonskog kulena / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 30.09 2016, 28 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

9. Alivojvodić, Sara.
Autohtoni mesni proizvodi Slavonije i Baranje / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 12.10. 2015, 28 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

10. Friščić, Stjepan.
Krioprotetsko djelovanje β-glukana na miofibrilarne proteine pilećeg surimija / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 17.07. 2015, 54 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

11. Vidaković, Kristina.
Krioprotektorsko djelovanje β-glukana na miofibrilarne proteine goveđeg mesa / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 17.07. 2015, 51 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

12. Ćosić, Katarina.
Utjecaj dodatka autohtone bakterijske starter kulture na kvalitetu Slavonskog kulena / završni rad - diplomski/integralni studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet, 06.10. 2014, 51 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

13. Kušurin, Iva.
Tehnologija proizvodnje Dalmatinskog pršuta / završni rad - preddiplomski studij.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 11.10.2014. 2014, 24 str. Voditelj: Mastanjević, Krešimir.

14. Jovanovac, Barbara.
Određivanje krioprotektorske djelotvornosti trehaloze na uzorke pilećeg surimija diferencijalnom motridbenom kalorimetrijom (DSC) / diplomski rad.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet, 29.06.2009. 2009., 45 str. Voditelj: Kovačević, Dragan.

15. Lenardić, Mirjana.
Djelovanje κ -karagena na početnu temperaturu zamrzavanja surimija srdele / diplomski rad.
Osijek : Prehrambeno-tehnološki fakultet, 17.11.2006. 2006, 56 str. Voditelj: Dragan Kovačević.

16. Lovrinčević, Nika.
Određivanje masenog udjela nesmrzljive vode u mesu primjenom matematičkih modela / diplomski rad.
Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet, 04.10. 2005., 60 str. Voditelj: Kovačević, Dragan.
Vrh
 
upomoc
foot_4