crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Dubravka Novotni
(277432)

 
 
 
Verzija za printanje   
 
  Poglavlja u knjizi
 

1. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka.
Freezing of Bread // Encyclopedia of Food Security and Sustainability / Ferranti, Pasquale ; Berry, Elliot M. ; Anderson, Jock R. (ur.).
Nepoznato : Elsevier, 2019. Str. 498-502.

2. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Smerdel, Bojana.
Bread making // Engineering aspects of cereal and cereal-based products / Guine, Raquel ; Correia, Paula (ur.).
Boca Raton : CRC press, 2013. Str. 149-174. URL link to work
Vrh
 
  Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
 

1. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Sarajlija Hrvoje; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška.
Flaxseed and multigrain mixtures in the development of functional biscuits. // LWT - Food Science and Technology. 86 (2017) ; 85-92 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

2. Novotni, Dubravka; Vrana Špoljarić, Ivna; Drakula, Saša; Čukelj, Nikolina; Voučko, Bojana; Ščetar, Mario; Galić, Kata; Ćurić, Duška.
Influence of Barley Sourdough and Vacuum Cooling on Shelf-Life Quality of Partially Baked Bread. // Food technology and biotechnology. 55 (2017) , 4; 464-474 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

3. Čukelj, Nikolina; Putnik, Predrag; Novotni, Dubravka; Ajredini, Saša; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška.
Market potential of lignans and omega-3 functional cookies. // British food journal. 118 (2016) , 10; 2420-2433 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

4. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Quality attributes and firming kinetics of partially baked frozen wholewheat bread with sourdough. // International journal of food science & technology. 48 (2013) , 10; 2133-2142 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

5. Škara, Nikica; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Combined effects of inulin, pectin and guar gum on the quality and stability of partially baked frozen bread. // Food hydrocolloids. 30 (2013) , 1; 428-436 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

6. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Bituh, Martina; Dujmić, Filip; Ćurić, Duška.
Glycemic index and firming kinetics of partially baked frozen gluten-free bread with sourdough. // Journal of cereal science. 55 (2012) , 2; 120-125 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

7. Sarajlija, Hrvoje; Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Mršić, Gordan; Brnčić, Mladen; Ćurić, Duška.
Preparation of Flaxseed for Lignan Determination by Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method. // Czech journal of food sciences. 30 (2012) , 1; 45-52 (članak, znanstveni). URL link to work

8. Smerdel, Bojana; Pollak, Lea; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Benković, Maja; Lušić, Dražen; Ćurić, Duška.
Improvement of gluten-free bread quality using transglutaminase, various extruded flours and protein isolates. // Journal of food and nutrition research. 51 (2012) , 4; 242-253 (članak, znanstveni). prilozen text radaURL link to work

9. Čukelj, Nikolina; Jakaša, Ivone; Sarajlija, Hrvoje; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Identification and quantification of lignans in wheat bran by gas chromatography-electron capture detection. // Talanta. 84 (2011) ; 127-132 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

10. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Bituh, Martina; Colić Barić, Irena; Škevin, Dubravka; Čukelj, Nikolina.
Glycemic index and phenolics of partially-baked frozen bread with sourdough. // International Journal of Food Sciences and Nutrition. 62 (2011) , 1; 26-33 (članak, znanstveni). URL link to work

11. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Škevin, Dubravka; Neđeral, Sandra; Kraljić, Klara; Gabrić, Domagoj; Ježek, Damir.
Influence of frozen storage and packaging on oxidative stability and texture of bread produced by different processes. // LWT - Food Science & Technology. 44 (2011) , 3; 643-649 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work

12. Ljubić Herceg, Ivana; Režek Jambrak, Anet; Šubarić, Drago; Brnčić, Mladen; Rimac Brnčić, Suzana; Badanjak, Marija; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Novotni, Dubravka; Herceg, Zoran.
Texture and pasting properties of ultrasonically treated corn starch. // Czech journal of food sciences. 28 (2010) , 2; 83-93 (članak, znanstveni).

13. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Đugum, Jelena.
Optimization of extrusion cooking of corn meal as raw material for bakery products. // Journal of Food Process Engineering. 32 (2009) , 2; 294-317 (članak, znanstveni). URL link to work

14. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Gabrić, Domagoj; Čukelj, Nikolina; Ćurko, Natka.
Production of high protein bread using extruded corn and soybean flour blend. // Italian journal of food sciences. 21 (2009) , 2; 123-134 (članak, znanstveni).

15. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Škevin, Dubravka; Rosell, Cristina; Collar, Concha; Le Bail, Alain; Colić-Barić, Irena; Gabrić, Domagoj.
Design of a quality index for the objective evaluation of bread quality: Application to wheat breads using selected bake off technology for bread making. // Food Research International. 41 (2008) , 7; 714-719 (članak, znanstveni). URL link to workURL link to work
Vrh
 
  Radovi prihvaćeni za objavljivanje u CC časopisima
 

1. Nikolina Čukelj Mustač; Bojana Voučko*; Dubravka Novotni; Saša Drakula; Anamarija Gudelj; Filip Dujmić; Duška Ćurić.
Optimisation of High Intensity Ultrasound Treatment of Proso Millet Bran to Improve Physical and Nutritional Quality. // Food technology and biotechnology. (2019) (prihvaćen za objavljivanje). URL link to work
Vrh
 
  Znanstveni radovi u drugim časopisima
 

1. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Šicel, Tanita; Drakula, Saša; Vrana Špoljarić, Ivna; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška.
Frozen stored barley sourdough: stability and application to wheat bread. // Croatian journal of food science and technology. 9 (2017) , 2; 173-181 (članak, znanstveni). prilozen text radaURL link to workURL link to work

2. Čukelj, Nikolina; Ajredini, Saša; Krpan, Marina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Vrana Špoljarić, Ivna; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška.
Bioactives in organic and conventional milled cereal products from Croatian market. // Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition. 10 (2015) , 1-2; 23-30 (članak, znanstveni). URL link to work

3. Kopeć, Aneta; Borczak, Barbara; Pysz, Mirosław; Sikora, Elżbieta; Sikora, Marek; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka.
AN ADDITION OF SOURDOUGH AND WHEY PROTEINS AFFECTS THE NUTRITIONAL QUALITY OF WHOLEMEAL WHEAT BREAD. // ACTA Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. 13 (2014) , 1; 43-54 (članak, znanstveni).

4. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Antioxidant Properties of Whole Grain Cereals. // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam. 5 (2010) , 1-2; 18-23 (pregledni rad, znanstveni). URL link to work

5. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Jukić, Željko; Voća, Neven; Kiš, Darko.
Bread-Making Quality of Standard Winter Wheat Cultivars. // ACS. Agriculturae conspectus scintificus. 74 (2009) , 3; 161-167 (članak, znanstveni).

6. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Gabrić, Domagoj.
Proizvodnja bezglutenskog kruha od sojinog i ekstrudiranog kukuruznog brašna. // ACS. Agriculturae conspectus scintificus (Poljoprivredna znanstvena smotra). 72 (2007) , 3; 227-232 (članak, znanstveni).
Vrh
 
  Ostali radovi u drugim časopisima
 

1. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Kruh u službi zdravlja. // Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu. 145 (2016) ; 12-14 (osvrt, stručni).

2. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Ćurić, Duška.
Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara. // Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu. 146 (2016) ; 6-8 (osvrt, ostalo).

3. Petravić Tominac, Vlatka; Novotni, Dubravka; Zechner-Krpan, Vesna; Ćurić, Duška; Srečec, Siniša.
Dodavanje vrijednosti proizvodu primjenom β-glukana. // Novi pekar. 10 (2010) , 5; 24-28 (pregledni rad, stručni). URL link to work
Vrh
 
  Kongresno priopćenje (sažeci) u ostalim časopisima
 

1. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Vrana Špoljarić, Ivna; Putnik, Predrag; Ćurić, Duška.
Crotian consumers' attitudes and purchase intentions towards functional cookies // 8th International Congress Flour-Bread ’15 and 10th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh '15: Book of Abstracts / Koceva Komlenić, D. (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2015. 64-64 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni). URL link to work

2. Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Tušak, Dubravka; Ćurić, Duška.
Effect of inulin, guar gum and pectin on dough rheology // 6th International Congress and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour-Bread’11 = Brašno-Kruh’11" : Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Faculty of Food Technology, 2011. 61-61 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

3. Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, Duška.
Effect of Sourdough Addition on Rheology of Whole Wheat and Gluten-Free Dough // Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Faculty of Food Technology Osijek, Universitiy of Osijek, Croatia, 2011. 43-43 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
Vrh
 
  Plenarna izlaganja
 

1. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Are consumers concerns on gluten toxicity justified? // Book of Abstracts 8th International Congress Flour-Bread '15 and 10th Croatian Congress of Cereal Technologists / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek : Grafika, 2015. 9-9 (plenarno predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

2. Ćurić, Duška; Ugarčić, Žaneta; Novotni, Dubravka; Koceva Komlenić, Daliborka; Jukić, Marko.
Stanje u mlinskoj, pekarskoj i tjesteničarskoj industriji te perspektive razvoja tih vrsta industrije // Znanstveni skup Proizvodnja hrane i šumarstvo - temelj razvoja istočne Hrvatske : u povodu 20. obljetnice utemeljenja Znanstvenog vijeća za poljoprivredu i šumarstvo : sažeci / Matić, Slavko ; Tomić, Franjo ; Anić, Igor (ur.).
Zagreb : Hrvatska akademija znanosti i umjetnosti, 2013. 30-31 (plenarno predavanje,domaća recenzija,sažetak,znanstveni).
Vrh
 
  Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
 

1. Ajredini, Saša; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška.
Resistance of sourdough starter cultures to freezing // Proceedings of the 8th INTERNATIONAL CONGRESS FLOUR – BREAD ’15 10th CROATIAN CONGRESS OF CEREAL TECHNOLOGISTS / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2016. 11-20 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni). URL link to work

2. Vrana Špoljarić, Ivna; Maričić, Nikola; Novotni, Dubravka; Ajredini, Saša; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška.
Characteristics of barley sourdough during frozen storage // Proceedings of the 8th INTERNATIONAL CONGRESS FLOUR – BREAD ’15 10th CROATIAN CONGRESS OF CEREAL TECHNOLOGISTS / Koceva Komlenić, D. (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2016. 21-32 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni). URL link to work

3. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Vrana Špoljarić, Ivna; Voučko, Bojana; Dujmić, Filip; Brnčić, Mladen; Ćurić, Duška.
Gluten free-bread structure initiated by ultrasound assisted mixing // Proceedings of 2nd FaBE 2015 - International Conference on Food and Biosystems Engineering / Petrotos, K. ; Leontopoulos, S. (ur.).
Larissa, Grčka, 2015. 31-36 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

4. Voučko, Bojana; Vrana Špoljarić, Ivna; Ajredini, Saša; Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška.
QUALITY OF VACUUM COOLED GLUTEN FREE BREAD // Proceedings of 2nd FaBE 2015 - International Conference on Food and Biosystems Engineering / Petrotos, K., Leontopoulos, S. (ur.).
2015. 176-181 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

5. Smerdel, Bojana; Vrana Špoljarić, Ivna; Čukelj, Nikolina; Bosiljkov, Tomislav; Brnčić, Mladen; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Effect of high intensity ultrasound on properties of starch pastes // Proceedings of 7th International Congress Flour-Bread’13 and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’13 / Jukić, Marko (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2014. 327-335 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

6. Vrana Špoljarić, Ivna; Smerdel, Bojana; Čukelj, Nikolina; Dujmić, Filip; Brnčić, Mladen; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Ultrasound Assisted Extraction of Soluble Dietary Fiber from Cereal Bran // Proceedings of 7th International Congress Flour-Bread’13 and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’13 / Jukić, Marko (ur.).
Osijek : Grafika d.o.o., 2014. 203-210 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

7. Čukelj, Nikolina; Jankec, Igor; Kraljić, Klara; Novotni, Dubravka; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Enrichment of Gluten-free Extrudates with Flaxseed // Proceedings of 6th Central European Congress on Food / Lević, Jovanka (ur.).
Novi Sad : “Futura” – Novi Sad, 2012. 209-214 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

8. Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Effect of inulin, guar gum and pectin blend on dough rheology // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread’11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’11 / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek : Grafika, 2012. 281-288 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

9. Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, Duška.
Effect of sourdough addition on rheology of whole wheat and gluten-free dough // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread '11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek : Grafika, 2012. 173-179 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

10. Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Lignans, Total Phenols and Antioxidant Activity of Selected Cereal Grains Compared to Flaxseed // Proceedings of 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Medić, Helga (ur.).
Zagreb : Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, 2011. 120-124 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

11. Benković, Maja; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Krpan, Marina; Bauman, Ingrid; Ćurić, Duška.
Improvement of baking characteristics by transglutaminase addition // 5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings / Ugarčić-Hardi, Ž. (ur.).
Osijek : University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, 2010. 340-346 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni). prilozen text rada

12. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Čukelj, Nikolina; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Đugum, Jelena.
Influence of dietary fibres addition on corn dough rheology // 5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings / Ugarčić-Hardi, Žaneta (ur.).
Osijek : University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, 2010. 232-237 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

13. Đugum, Jelena; Ćurić, Duška; Krvavica, Marina; Novotni, Dubravka.
Influence of wheat flour extrusion cooking on texture and colour of extruded products // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress. Vol 1. / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb, 2009. 375-382 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

14. Colić-Barić, Irena; Sučić, Martina; Novotni, Dubravka; Neđeral Sandra; Ćurić, Duška.
Can we measure the real nutritional quality of bread through nutrient density methods? // Proceedings of The 2008 Joint Central European Congress, Vol 2 / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb : Croatian Chamber of Economy, 2008. 439-447 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

15. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Gabrić, Domagoj; Polenghi, Ombretta; Cerne, Virna; Sikora, Marek; Cukelj, Nikolina.
Influence of proofing and baking time on selected properties of gluten-free bread // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress.
Zagreb, 2008. 259-265 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).

16. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Tušak, Dubravka.
Extruded Blends of Corn and Soybean Flours as Source of Proteins in Bakery Products // Proceedings of 2nd International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries.
(poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
Vrh
 
  Drugi radovi u zbornicima skupova s recenzijom
 

1. Đugum, Jelena; Ćurić, Duška; Kovačević, Dragan; Novotni, Dubravka; Krvavica Marina.
Extrusion cooking as a new trend in cereal baby food production // Book of Papers of the 13th World Congress of Food Science and Technology, Food is Life,.
Nantes, 2006. 931-932 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad).
Vrh
 
  Radovi u zbornicima skupova bez recenzije
 

1. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana.
Poboljšanje pekarskih proizvoda dodatkom sojinih proteina // IUFOST.
(poster,objavljeni rad,znanstveni).
Vrh
 
  Sažeci u zbornicima skupova
 

1. Drakula, Saša; Kovač, Valentina; Krpan, Marina; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Voučko, Bojana; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška.
Sensory analysis of the odour of gluten-free bread with sourdough and pea flour addition // VII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH “Sourdough for health”, Book of Abstracts.
64-64 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni). URL link to work

2. Benković, Maja; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Ježek, Damir; Čukelj, Nikolina.
Influence of Cryo-Grinding on Particle Size Distribution of Proso Millet Bran Fraction // The 20th international research conference proceedings.
Pariz : International research conference, 2018. 2034-2034 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni). prilozen text rada

3. Voučko, B., Benković, M., Čukelj, N., Drakula, S., Novotni, D., Balbino, S., Ćurić, D.
Influence of cryo-grinding on antioxidant activity and amount of free phenolic acids, rutin and tyrosol in whole grain buckwheat and pumpkin seed cake. // International science index 20 2018.
Pariz, Francuska, 2018. 2049-2049 (međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

4. Voučko, Bojana; Čukelj, Nikolina; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Dujmić, Filip; Ćurić, Duška.
Influence of High Intensity Ultrasound Treatment on Bioactive Compounds in Buckwheat and Pumpkin Seed Cake Flour // .
(poster,znanstveni).

5. Azra Hadžić Josipović, Duška Ćurić, Dubravka Novotni, Bojana Smerdel, Ivna Vrana Špoljarić, Nikolina Čukelj.
New product development: mixed cereal meal // 8th International Congreass of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Book of abstracts / Frece, Jadranka (ur.).
Koprivnica : Baltazar d.o.o., 2014. 200-200 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

6. Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Vrana Špoljarić, Ivna; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Influence of Baking on Phenolic Compounds of Wholegrain Flaxseed Cookies // Bioactive Compounds in Cereal Grains and Foods.
Beč, 2014. 49-49 (poster,sažetak,znanstveni).

7. Ljiljana Nanjara, Dubravka Novotni, Nikolina Čukelj, Bojana Smerdel, Duška Ćurić.
Comparative analysis of objective and subjective quality of different types of bread // 8th International Congress of Food technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Book of abstracts / Frece, Jadranka (ur.).
Koprivnica : Baltazar d.o.o., 2014. 189-189 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

8. Krička, Tajana; Mužic, Stjepan; Voća, Neven; Janječić, Zlatko; Jurišić, Vanja; Matin, Ana; Brlek, Tea; Bilandžija, Nikola; Bedeković, Dalibor; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Novotni, Dubravka; Mas, Nora; Horvat, Željko.
Hranidbena iskoristivost i tehnologija prerade starog kruha // XVIII Međunarodno savjetovanje Krmiva 2011: Knjiga sažetaka / Lulić, Slavko (ur.).
Zagreb : Krmiva d.o.o., 2011. 39-41 (predavanje,sažetak,znanstveni).

9. Ćurić, Duška; Gabrić, Domagoj; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Krička, Tajana.
Dough Proofing Optimization by Application of Modified Gompertz Equation // .
(poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

10. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Kiš, Darko.
Utjecaj klimatskih promjena na tehnološku kavoću brašna ozimih pšenica // Proceedings of 4th International Congress Flour-Bread 07' / Žaneta Ugarčić- Hardi (ur.).
Osijek : TIM-Public d.o.o., 2008. (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

11. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Gabrić, Dora; Žikić, A.; Bauman, Ingrid.
Dough fermentation modeling // 4th International Congress [and] 6th Croatian Congress of Cereal Tehnologists : Flour - Bread’ 07 : abstract book / Ugarčić Hardi, Žaneta (ur.).
Osijek : Faculty of Food Technology, Departmen of Cereal Processing Technologies, 2007. 72-72 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).

12. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana.
Poboljšanje tradicionalnih pekarskih proizvoda dodatkom sojinih proteina // Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries.
2007. 65 (poster,sažetak).
Vrh
 
  Neobjavljena sudjelovanja na skupovima
 

1. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Škara, Nikica; Pollak, Lea; Colić Barić, Irena; Nanjara, Ljiljana.
Pekarski proizvodi povećane prehrambene vrijednosti // .
(poster,neobjavljeni rad,stručni).

2. Ćurić, Duška; Smerdel, Bojana; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Pollak, Lea.
Application of enzyme transglutaminase in production of gluten-free bread // .
(poster,neobjavljeni rad,znanstveni).
Vrh
 
  Disertacije
 

1. Novotni, Dubravka.
PREHRAMBENA VRIJEDNOST I KINETIKA STARENJA KRUHOVA PROIZVEDENIH BAKE-OFF TEHNOLOGIJOM UZ DODATAK KISELOG TIJESTA / doktorska disertacija.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 12.07. 2011., 147 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
Vrh
 
  Druge vrste radova
 

1. Đugum, J., Ćurić, D., Kovačević, D., Novotni, D., Krvavica M., Bauman I.
Extrudiranje kao novi trend u proizvodnji dječje hrane od žitarica, 2006. (a3).
Vrh
 
  Vođenje disertacija, magistarskih i diplomskih radova
 

1. Crnko-Kovač, Kristina.
Određivanje glikemijskog indeksa bezglutenskog kruha / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 09.07. 2018, 30 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

2. Mutak, Nika.
PRIMJENA ROGAČEVOG KISELOG TIJESTA U PROIZVODNJI PEKARSKIH PROIZVODA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 25.09. 2018, 74 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

3. Antolić, Ana.
TEHNOLOŠKE MOGUĆNOSTI BOLJE ISKORISTIVOSTI POSIJA OD ŽITARICA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.09. 2017, 35 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

4. Radoš, Kristina.
Utjecaj dodatka prekursora na spojeve arome bezglutenskog kruha / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 19.07. 2017, 50 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

5. Tomić, Alen.
Primjena brašna od ekstrudiranog integralnog kukuruza u pekarstvu / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.09. 2017, 25 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

6. Šicel, Tanita.
Primjena smrznutog ječmenog kiselog tijesta u proizvodnji kruha / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 30.09. 2016., 53 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

7. Vulin, Karlo.
Odgođena fermentacija tijesta u pekarstvu / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 12.09. 2016., 25 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

8. Balić, Ema.
UTJECAJ UVJETA SMRZAVANJA KISELOG TIJESTA NA PREŽIVLJAVANJE STARTER KULTURA / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 09.09. 2015, 34 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

9. Klas, Kristina.
Primjena kiselog tijesta u proizvodnji bezglutenskog kruha obogaćenog proteinima / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 08.07. 2015, 34 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

10. Maričić, Nikola.
UTJECAJ UVJETA SMRZAVANJA NA SVOJSTVA KISELOG TIJESTA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 29.09. 2015, 67 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.

11. Tomac, Don.
UTJECAJ UVJETA SMRZAVANJA TIJESTA NA KVALITETU KRUHA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 29.09. 2015, 71 str. Voditelj: Novotni, Dubravka.
Vrh
 
upomoc
foot_4