| |
|
|
| |
Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
|
| |
1. Krešić, Greta; Lelas, Vesna; Herceg, Zoran; Režek, Anet.
Effects of high pressure on functionality of whey protein concentrate and whey protein isolate. // Lait. 86 (2006) , 4; 303-315 (članak, znanstveni).
|
2. Tratnik, Ljubica; Božanić, Rajka; Herceg, Zoran; Drgalić, Ida.
The quality of plain and supplemented kefir from goat’ s and cow’ s milk. // International Journal of Dairy Technology. 59 (2006) , 1; 40-46 (članak, znanstveni).
|
3. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna.
The influence of temperature and solid matter content on the viscosity of whey protein concentrates and skim milk powder before and after tribomechanical treatment. // Journal of Food Engineering. 66 (2005) , 5; 433-438 (članak, znanstveni).
|
4. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Krešić, Greta.
Influence of tribomechanical micronization on the physical and functional properties of whey proteins. // International Journal of Dairy Technology. 58 (2005) , 4; 225-232 (članak, znanstveni).
|
5. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko; Ježek, Damir.
Tribomechanical micronization and activation of whey protein concentdrate and zeolite. // Sadhana-Academy Proceedings in Engineering Sciences. 29 (2004) , 1; 13-26 (članak, znanstveni).
|
6. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko; Ježek, Damir.
FINE MILLING AND MICRONIZATION OF ORGANIC AND INORGANIC MATERIALS UNDER DYNAMIC CONDITIONS. // Powder technology. 139 (2004) , 2; 111-117 (članak, znanstveni).
|
7. Krešić, Greta; Lelas, Vesna; Šimundić, Borislav.
The effects of processing on the nutritional composition and quality evaluation of candied celeriac. // Sadhana - Academy Proceedings in Engineering Sciences. 29 (2004) , Part 1; 1-12 (članak, znanstveni).
|
8. Rimac Brnčić, Suzana; Lelas, Vesna; Rade, Desanka; Šimundić, Borislav.
Decreasing of oil absorption in potato strips during deep fat frying. // Journal of food engineering. 64 (2004) ; 237-241 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
| |
Ostali radovi u CC časopisima
|
| |
|
|
| |
Znanstveni radovi u drugim časopisima
|
| |
1. Herceg, Zoran; Krešić, Greta; Bačić, Marija; Juraga, Edita.
Reološka i termofizička svojstva modelnih sustava karagenana i β - laktoglobulina tretiranih visokim hidrostatskim tlakom. // Mljekarstvo. 56 (2006) , 1; 67-81 (članak, znanstveni).
|
2. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Krešić, Greta; Režek, Anet.
Funkcionalnost izolata i hidrolizata proteina sirutke. // Mljekarstvo. 55 (2005) , 3; 171-184 (članak, znanstveni).
|
3. Krešić, Greta; Lelas, Vesna; Herceg, Zoran.
Possibility of nutritional enrichment of whipped dairy products with whey proteins treated with high pressure. // Mljekarstvo. 55 (2005) , 2; 83-99 (članak, znanstveni).
|
4. Herceg, Zoran; Lelas, Vesna, Režek, Anet.
Funkcionalna svojstva alfa-laktalbumina i beta-laktoglobulina. // Mljekarstvo. 54 (2004) , 3; 195-208 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Ostali radovi u drugim časopisima
|
| |
|
|
| |
Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
|
| |
1. Rimac Brnčić, Suzana; Režek, Anet; Lelas, Vesna; Dragović Uzelac, Verica.
Polyphenols profile of fig´s jam enriched with carob powder // .
Elsevier, 2005. (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
2. Lelas, Vesna; Herceg, Zoran.
Influence of tribomechanical treatment on the phase transition temperatures of whey proteins model systems // Innovation in food processing technology and engineering / Vinod, K. Jindal (ur.).
Bangkok : Asian Institute of Technology, 2002. 25-34 (predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Sažeci u zbornicima skupova
|
| |
1. Režek, Anet; Mason, Timothy J.; Paniwnyk, Larysa; Lelas, Vesna.
Accelerated Drying of Mushrooms, Brussels Sprouts and Cauliflower by Means of Power Ultrasound and its Impact on Food Quality // Book of Abstracts. 10^th Meeting of the European Society of Sonochemistry 2006 / Neis, Uwe (ur.).
Hamburg : TuTech Innovation GmbH, Hamburg, Germany, 2006. 112-112 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
2. Rimac Brnčić, Suzana; Lelas, Vesna.
Influence of inulin and oligofructose addition on functional properties of dehydrated apples // Macromolecules and Their Degradation Products in Food-Physiological, Analytical and Technological Aspects / Steinhart, Hans (ur.).
Hamburg : Gesellschaft Deutscher Chemiker, 2005. 191 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
3. Brnčić-Rimac, Suzana; Lelas, Vesna; Rade, Desanka.
Oxidative stability of potato strips fried in various oils // Book of abstracts 2 nd Central European Congress on Food / prof. Diana Banati (ur.).
Budimpešta : Central Food Research Institute, 2004. 257 (poster,međunarodna recenzija,sažetak).
|
4. Krešić, Greta; Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Režek, Anet.
Influence of hydrocolloids addition and high pressure treatments on the rheological properties of whey protein model solutions // Proceedings of the 2nd Central European Meeting and 5th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2004. 18 (predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
5. Krešić, Greta; Herceg, Zoran; Lelas, Vesna; Režek, Anet; Šimundić, Borislav.
Rheological properties of hydrocolloids and high pressure treated whey proteins model solutions // Book of abstracts of food technologists, biotechnologists and nutritions / Karlović, Damir (ur.).
Zagreb : Euto-V.A.L. d.o.o., 2004. 18 (predavanje,domaća recenzija,sažetak,znanstveni).
|
6. Lelas, Vesna; Ivković, Slavko; Stehlik-Tomas, Vesna.
Prebiotic Activity of Zeolite Based Products // Worldnutra / Cesarettin, Alasalvar (ur.).
San Francisco (CA) : Worldnutra, 2004. 483 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
7. Lelas, Vesna; Krešić, Greta; Herceg, Zoran; Režek, Anet.
High presure Effect on the Functional Properties of Whey Proteins // Worldnutra 2004 / Cesarettin Alasalvar (ur.).
San Francisco (CA) : Worldnutra, 2004. 482 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
8. Lelas, Vesna; Herceg, Zoran; Rimac-Brnčić Suzana.
Physical Properties of Tribomechanical Micronized Whey Proteins // New functional ingredients and foods / Vibeke Orlien (ur.).
Kopenhagen : Elsevier, 2003. 103 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
9. Lelas, Vesna; Herceg, Zoran.
Effect of the tribomechanical micronization on the physical and thermophysical properties of whey proteins // Technology - Food - Nutrition - Health / Raspor, Peter ; Hočevar, Ivica (ur.).
Ljubljana : Biotechnical Faculty, 2002. 32 (predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
10. Rimac Brnčić, Suzana; Lelas, Vesna; Rade, Desanka.
Influence of blanching procedure and oil origin on the fried potato fat uptake // Technology - Food - Nutrition - Health / Raspor, Peter ; Hočevar, Ivica (ur.).
Ljubljana : Biotechnical Faculty, 2002. 145 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Disertacije
|
| |
|
|
| |
Diplomski radovi
|
| |
1. Brajković, Martina.
Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka i temperature na reološka svojstva proteina sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.03. 2005.,
71 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
2. Ćurić, Maja.
Kakvoća dehidratiranih ploški jabuke u ovisnosti o primjenjenom postupku blanširanja / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 03.03. 2005.,
59 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
3. Gluhak, Jelena.
Funkcionalna i reološka svojstva koncentrata proteina soje / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 08.03. 2005.,
75 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
4. Tudor, Milna.
Utjecaj blanširanja na kemijski sastav i sposobnost rehidratacije osušenih listića jabuke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 10.03. 2005.,
60 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
5. Vuksan, Nenad.
Funkcionalna i reološka svojstva hidrolizata i izolata proteina sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 29.03. 2005.,
50 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
6. Blažević, Maja.
Utjecaj tribomehaničke aktivacije i temperature na viskoznost suspenzija proteina sirutke i obranog mlijeka u prahu / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.03. 2004,
81 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
7. Franetović, Mila.
Ffizikalna svojstva suspenzija proteina sirutke i ugljikohidrata / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.06. 2004,
76 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
8. Grmovšek, Izidora.
Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na reološka svojstva proteina sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 14.07. 2004,
82 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
9. Hegedušić, Patricija.
Reološka svojstva proteina sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.10. 2004,
65 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
10. Mandić, Ivana.
Antioksidativna aktivnost zeolita u uljima / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 18.11. 2004.,
50 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
11. Ranogajec, Silvija.
Utjecaj tretiranja visokim hidrostatskim tlakom na funkcionalna svojstva proteina sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 16.11. 2004.,
60 str. Voditelj: Herceg, Zoran.
|
12. Brtan, Slavica.
Funkcionalna svojstva proteina sirutke i obranog mlijeka u prahu / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 23.06. 2003.,
70 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
13. Dobranić, Blanka.
Utjecaj udjela suhe tvari i temperature na viskoznost suspenzija proteina sirutke i mlijeka u prahu / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.03. 2003.,
63 str. Voditelj: Lelas, Vesna.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sadržaj objavljen na bib.irb.hr (osim ako je drugačaije navedeno) podložan je pravilima Creative Commons licence
