Slatki i fermentirani proizvodi na bazi sirutke i sojinog mlijeka
(058-0000000-0443)
| |
|
|
| |
Udžbenici i skripta
|
| |
|
|
| |
Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
|
| |
1. Božanić, Rajka; Lovković, Sandy; Jeličić, Irena.
Optimising fermentation of soymilk with probiotic bacteria. // Czech journal of food sciences. 29 (2011) , 1; 51-56 (članak, znanstveni).  
|
2. Slačanac, Vedran; Božanić, Rajka; Hardi, Jovica; Rezessyne Szabo, Judit; Lučan, Mirela; Krstanović, Vinko.
Nutritional and therapeutic value of fermented caprine milk. // International journal of dairy technology. 63 (2010) , 2; 171-189 (pregledni rad, znanstveni). 
|
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u drugim časopisima
|
| |
1. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Brnčić Mladen, Tripalo, Branko.
Influence and comparison of thermal, ultrasonic and thermo-sonic treatments on microbiological quality and sensory properties of rennet cheese whey. // Mljekarstvo. 62 (2012) , 3; 165-178 (članak, znanstveni).
|
2. Jeličić, Irena; Lisak, Katarina; Božanić, Rajka.
Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka, ultrazvuka i pulsirajućeg električnog polja na sastojke i svojstva mlijeka. // Mljekarstvo. 62 (2012) , 1; 3-13 (pregledni rad, znanstveni).
|
3. Bogadi, Ana-Marija; Božanić, Rajka; Lisak, Katarina.
Utjecaj tipa obroka na količinu i sastav mlijeka različitih pasmina krava. // Radovi Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Univerziteta u Sarajevu. 60 (2010) , 1; 57-65 (članak, znanstveni).
|
4. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica; Lisak, Katarina.
Mogućnosti primjene netradicionalnih postupaka u mljekarskoj industriji. // Mljekarstvo. 60 (2010) , 2; 113-126 (članak, znanstveni).
|
5. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Rast bakterija ABT-5 kulture u sirutki obogaćenoj koncentratom proteina sirutke. // Mljekarstvo. 60 (2010) , 3; 175-182 (članak, znanstveni).
|
6. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
The influence of lactulose on growth and survival of probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 in reconstituted sweet whey. // Mljekarstvo. 59 (2009) , 1; 20-27 (članak, znanstveni).
|
7. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Napitci na bazi sirutke - nova generacija mliječnih proizvoda. // Mljekarstvo. 58 (2008) , 3; 257-274 (pregledni rad, znanstveni).
|
8. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica; Jeličić, Irena.
Utjecaj koncentrata proteina sirutke na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u sirutki. // Mljekarstvo. 58 (2008) , 3; 243-255 (članak, znanstveni).
|
9. Mazić, Nevenka; Božanić, Rajka.
Optimiranje minimalne podloge za proizvodnju tvari arome fermentiranih mliječnih proizvoda. // Mljekarstvo. 58 (2008) , 3; 223-232 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Ostali radovi u drugim časopisima
|
| |
1. Belščak-Cvitanović, Ana; Komes, Draženka; Rajka, Božanić.
Mlijeko u prahu kao sirovina za proizvodnju mliječne čokolade. // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam. 4 (2009) , 3-4; 109-115 (članak, stručni).
|
2. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Krčmar, Nevenka.
Primjena HACCP sustava u proizvodnji UHT steriliziranog mlijeka. // Mljekarstvo. 59 (2009) , 2; 155-175 (članak, stručni).
|
3. Matijević, Bojan; Lisak, Katarina; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Utjecaj različitih početnih koncentracija probiotičkih bakterija na fermentaciju slatke sirutke. // Mljekarstvo. 58 (2008) , 4; 387-401 (članak, stručni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Kongresno priopćenje (sažeci) u ostalim časopisima
|
| |
1. Lisak, Katarina, Jeličić, Irena, Tratnik, Ljubica, Božanić, Rajka.
Enzimske metode izolacije proteina sirutke // Zbornik sažetaka 40.-og Hrvatskog Simpozija mljekarskih stručnjaka sa međunarodnim sudjelovanjem / Samaržija, D. (ur.).
Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2012. 42-43 (predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Objavljena pozvana predavanja na skupovima
|
| |
1. Božanić, Rajka.
Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla // Savremena poljoprivreda ; posebno izdanje ; radovi saopšteni na IV simpozijumu "Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka" / Krajnović, Milan (ur.).
Novi Sad, 2007. 69-74 (pozvano predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
|
| |
1. Matijević, Bojan; Perković, Ana.
Preživljavanje probiotičkih bakterija u fermentiranom mlijeku različitog porijekla // Proceedings of the 2nd International Conference "Vallis Aurea" Focus on: Regional Development / Katalinić, B. (ur.).
Požega : Beč : Veleučilište u Požegi ; DAAAM International Vienna, 2010. 835-841 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
2. Blažić, Marijana; Stanić, Željko; Jurac, Zlatko; Matijević, Bojan; Čulig, Josip; Horvatić, Miroslav.
Lactose intolerance // RIM 2009 - Development and Modernization of Production / Karabegović, I. ; Jurković, M. ; Doleček, V. (ur.).
Bihać : Tehnički fakultet Univerziteta u Bihaću, 2009. 225-226 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
3. Kutija, Martina; Tonković, Katarina; Božanić, Rajka; Gregurek, Ljerka.
Optimiranje procesa delaktozacije mlijeka i proizvodnja jogurta iz hidroliziranog mlijeka // Prehrambena industrija. Mleko i mlečni proizvodi. Časopis saveza hemičara i tehnologa / Milanović, Spasenija (ur.).
Novi Sad : Verzal, 2008. 32-33 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Sažeci u zbornicima skupova
|
| |
1. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko.
Comparison of thermo-sonication, thermal and ultrasound treatments on microbiological quality and sensory properties of fresh sweet whey // Book of Abstract 13th Ružička days, Today science-tomorrow industry / Šubarić, D. (ur.).
Osijek : TIPO Osijek, 2010. 68-68 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
2. Jeličić, Irena; Kulozik, Ulrich; Kuehnl, Wolfgang; Božanić, Rajka.
Optimiranje procesa mikrofiltracije u obradi slatke sirutke // 39. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka.
Zagreb : HMU, 2010. 92-92 (poster,međunarodna recenzija,sažetak).
|
3. Lisak, Katarina; Božanić, Rajka; Jeličić, Irena.
Influence of stevia to sweetness profile of strawberry flavored yoghurt // Abstract book of 15th World Congress of Food Science and Technology / Sigge, G. (ur.).
Cape Town : SAAFoST, 2010. (poster,sažetak,znanstveni).
|
4. Bogadi, Ana-Marija; Božanić, Rajka; Lisak, Katarina.
Utjecaj promjene ishrane na količinu i sastav mlijeka različitih pasmina krava // XX Naučno-stručna konferencija poljoprivrede i prehrambene industrije - Zbornik sažetaka / Kurtović, Mirsad (ur.).
Sarajevo, 2009. 12-13 (predavanje,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
5. Jeličić, Irena; Tonković, Katarina; Major, Nikola; Božanić, Rajka; Gregurek, Ljerka.
Fruit-yoghurt made from hydrolyzed milk // Abstract Book. 6th NIZO Dairy conference: Dairy ingredients: Innovations in functionality / Floris, Rene (ur.).
Ede : Elsevier, 2009. p57-p57 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
6. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Optimizing enzymatic hydrolysis of lactose in a sweet whey // 4th IDF Dairy Science and Technology Week. Programme, abstracts of oral presentation and posters.
IDF, 2009. 65-65 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
7. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
The growth of ABT-5 culture in whey supplemented with whey protein concentrate // Milchkonferenz 2009, Programm, Abstracts..
Beč : Gesellschaft für Milchwissenschaft, 2009. 118-188 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
8. Matijević, Bojan; Lisak, Katarina; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
The impact of lactose hydrolysis on the activity and growth of probiotic bacteria in whey // 4th IDF Dairy Science and Technology Week. Programme, abstracts of oral presentation and posters.
IDF, 2009. 95-95 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
9. Božanić, Rajka; Lovković, Sandy; Jeličić, Irena.
Optimizing fermentation of soymilk with probiotic bacteria // Abstracts.
Peking : Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008. 234-234 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
10. Božanić, Rajka; Pletikapić, Galja; Lovković, Sandy.
Influence of the temperature and glucose addition on growth and survival of BCT culture in soymilk // The 2008 Joint Central European Congress 4th Central European Congress on Food 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists Book of Abstracts / Galić, Kata (ur.).
Zagreb : Hrvatsko društvo za prehrambenu tenologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 2008. 198-198 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
11. Jeličić, Irena; Božanić, Rajka; Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko.
Utjecaj ultrazvuka na kakvoću sirutke // 38. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka.
Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2008. 110-112 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
12. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Lactulose as a promoter of growth and activity of probiotic bacteria in reconstituted sweet whey // The 2008 Joint Central European Congress ; 4th Central European Congress on Food ; 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists Book of Abstracts / Galić, Kata (ur.).
Zagreb : Hrvatsko društvo za prehrambenu tenologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 2008. 141-141 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
13. Matijević, Bojan; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica; Jeličić, Irena.
Fermentation of whey enriched with whey protein concentrate by bifidobacteria // 3rd International Probiotic Conference, Probiotics for the 3rd Millennium. Conference procedeedings / Ochabová, Eva (ur.).
Bratislava : SAMEDI, 2008. 44s-44s (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
14. Matijević, Bojan; Lisak, Katarina; Božanić, Rajka; Tratnik, Ljubica.
Utjecaj količine inokuluma na rast i aktivnost probiotičkih bakterija u sirutki // 38. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem. Zbornik sažetaka..
Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2008. 114-115 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Disertacije
|
| |
|
|
| |
Magistarski radovi
|
| |
|
|
| |
Diplomski radovi
|
| |
1. Vinko, Ivana.
Konverzija laktoze u mliječnu kiselinu fermentacijom mlijeka različitim mikrobnim kulturama / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 30.03. 2010.,
43 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
2. Budiša, Meri.
Usporedba acidobutirometrijske i ekstrakcijske metode određivanja masti u mliječnim proizvodima i u sojinu mlijeku / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.10. 2009.,
67 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
3. Fodor, Ana.
Utjecaj udjela proteina na rast i preživljavanje bifidobakterija u sirutki / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.10. 2009.,
37 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
4. Jaković, Tihana.
Utjecaj koncentrata proteina sirutke na rast i preživljavanje bakterijske kulture ABT 5 u sirutki / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 10.07. 2009.,
49 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
5. Ježina, Franka.
Usporedba dviju metoda određivanja udjela suhe tvari i mliječne masti u sirovom mlijeku, te kontrola patvorenja / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 16.12. 2009.,
45 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
6. Jurčević, Ivana.
Sirutka i proizvodi od sirutke / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.07. 2009.,
35 str. Voditelj: Tratnik, Ljubica.
|
7. Knežević, Martin.
Utjecaj vrste i količine starter kultura na tijek zakiseljavanja i senzorske karakteristike sira Podravec / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 01.04. 2009,
40 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
8. Korda, Goran.
Utjecaj djelovanja ultrazvuka na kakvoću sirutke / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.05. 2009,
39 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
9. Legac, Ana.
Probiotički fermetirani mliječni napitci / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.07. 2009.,
34 str. Voditelj: Tratnik, Ljubica.
|
10. Lisak, Katarina.
Utjecaj enzimski hidrolizirane laktoze u sirutki na rast probiotičkih bakterija Lactobacillus acidophilus La-5 i Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 14.07. 2009.,
35 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
11. Novak, Ivan.
Sastav i svojstva proteina mlijeka / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.07. 2009,
43 str. Voditelj: Tratnik, Ljubica.
|
12. Perković, Ana.
Utjecaj glukoze na rast i preživljavanje bakterije Lactobacillus acidophilus u zobenom mlijeku / diplomski rad.
Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, Studij prehrambene tehnologije, 09.04. 2009,
48 str. Voditelj: Matijević, Bojan.
|
13. Profozić, Sanja.
Utjecaj enzimski hidrolizirane laktoze na fermentaciju i preživljavanje bakterije Lactobacillus acidophilus u mlijeku / diplomski rad.
Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, Studij prehrambene tehnologije, 18.12. 2009.,
35 str. Voditelj: Matijević, Bojan.
|
14. Rožman, Ida.
Usporedba slatkoće voćnog jogurta od običnog i delaktoziranog mlijeka s dodatkom šećera ili sladila / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.11. 2009.,
43 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
15. Sindičić, Matilda.
Korelacija dviju metoda određivanja udjela mliječne masti u mlijeku i vrhnju / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 26.01. 2009.,
32 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
16. Turković, Monika.
Utjecaj glukoze na rast i preživljavanje bakterije Lactobacillus casei u zobenom mlijeku / diplomski rad.
Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, Studij prehrambene tehnologije, 02.07. 2009.,
39 str. Voditelj: Matijević, Bojan.
|
17. Bogadi, Ana-Marija.
Utjecaj promjene ishrane na količinu i sastav mlijeka različitih pasmina krava / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 08.12. 2008,
35 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
18. Bortek, Ivana.
Utjecaj koncentrata proteina sirutke na rast i preživljavanje probiotičkog soja Lactobacillus acidophilus La-5 u sirutki / diplomski rad.
Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, Studij prehrambene tehnologije, 04.07. 2008.,
41 str. Voditelj: Matijević, Bojan.
|
19. Kutija, Martina.
Optimiranje hidrolize mlijeka te prihvatljivost jogurta iz hidroliziranog mlijeka / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 07.11. 2008,
47 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
20. Lisak, Katarina.
Utjecaj količine inokuluma na rast i preživljavanje probiotičke bakterije Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 u sirutki / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 10.07. 2008,
35 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
21. Miloš, Marina.
Utjecaj količine inokuluma na rast i preživljavanje Lactobacillus acidophilus La-5 u sirutki / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 13.06. 2008,
34 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
22. Mirković, Marija.
Optimiranje ezimske hidrolize sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 06.10. 2008,
48 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
23. Novaković, Stanislava.
Utjecaj laktuloze na fermentaciju sirutke bakterijskim kulturama Lactobacillus acidophilus La-5 i Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 07.03. 2008,
40 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
24. Paro-Vidolin, Marina.
Utjecaj laktuloze na preživljavanje probiotičkih bakterija Lactobacillus acidophilus La-5 i Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 tijekom čuvanja fermentirane sirutke / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 10.07. 2008,
37 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
25. Smola, Ivan.
Razlika sastava i karakteristika kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 15.09. 2008,
22 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
26. Stančić, Angela.
Napici na bazi sojinog mlijeka / završni rad - preddiplomski studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 16.07. 2008,
21 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
27. Kovačić, Arijana.
Utjecaj dodatka glukoze na fermentaciju sojinog mlijeka mješovitom jogurtnom kulturom uz bifidobakterije / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 09.07. 2007,
46 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
28. Mahovlić, Nikolina.
Preživljavanje bakterijskih sojeva ABT-5 kulture tijekom čuvanja fermentiranog sojinog mlijeka / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 05.03. 2007,
43 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
29. Murgić, Iva.
Utjecaj tlaka homogenizacije na kvalitetu sladoledne smjese / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 30.11. 2007,
44 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
30. Pletikapić, Galja.
Utjecaj temperature i prisustva glukoze na fermentaciju sojinog mlijeka mješovitom BCT kulturom / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 16.01. 2007.,
56 str. Voditelj: Božanić, Rajka.
|
|
|
|
|
|
|
| |
Druge vrste radova
|
| |
1. Božanić, Rajka.
Sladoled - pravi mali užitak, 2009.
(popularni rad).
|
2. Božanić, Rajka.
Čokoladna rapsodija vitamina, 2009.
(popularni rad).
|
3. Tratnik, Ljubica.
Sirutka - izvor najvrjednijih funkcionalnih sastojaka, 2009.
(popularni rad).
|
4. Božanić, Rajka.
Fermentirani mliječni napitci, 2008.
(popularni rad).
|
5. Božanić, Rajka.
Sladoled, 2008.
(natuknica u enciklopediji, leksikonu, rječniku i sl.).
|
6. Tratnik, Ljubica.
Trapist, 2008.
(natuknica u enciklopediji, leksikonu, rječniku i sl.).
|
7. Tratnik, Ljubica.
Sir, 2008.
(natuknica u enciklopediji, leksikonu, rječniku i sl.).
|
8. Tratnik, Ljubica.
Rokfor, 2008.
(natuknica u enciklopediji, leksikonu, rječniku i sl.).
|
9. Tratnik, Ljubica.
sirila, 2008.
(natuknica u enciklopediji, leksikonu, rječniku i sl.).
|
10. Tratnik, Ljubica.
Mlijeko bez laktoze, 2008.
(popularni rad).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sadržaj objavljen na bib.irb.hr (osim ako je drugačaije navedeno) podložan je pravilima Creative Commons licence
