|
|
| |
|
|
| |
Poglavlja u knjizi
|
| |
1. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera.
Influence of Filtration on Composition of Olive Oils // Processing and Impact on Active Components in Food / Victor R. Preedy (ur.).
San Diego (CA) : Academic Press ; Elsevier, 2014.
Str. 259-265. 
|
2. Koprivnjak, Olivera.
Proizvodnja djevičanskoga maslinova ulja // Maslina i maslinovo ulje A-Ž / Zadro, Božena ; Perica, Slavko (ur.).
Zagreb : Naklada Zadro, 2007.
Str. 49-55.
|
3. Koprivnjak, Olivera.
Senzorska svojstva i ocjenjivanje djevičanskih maslinovih ulja // Maslina i maslinovo ulje A-Ž / Zadro, Božena ; Perica, Slavko (ur.).
Zagreb : Naklada Zadro, 2007.
Str. 63-71.
|
|
|
|
|
| |
Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
|
| |
1. Koprivnjak, Olivera; Brkić Bubola, Karolina; Kosić, Urška.
Sodium chloride compared to talc as processing aid has similar impact on volatile compounds but more favourable on ortho-diphenols in virgin olive oil. // European journal of lipid science and technology. 118 (2016) , 2; 318-324 (članak, znanstveni). 
|
2. Koprivnjak, Olivera; Kriško, Anita; Valić, Srećko; Carić, Dejana; Krapac, Marin; Poljuha, Danijela.
Antioxidants, radical-scavenging and protein carbonylation inhibition capacity of six monocultivar virgin olive oils in Istria (Croatia). // Acta alimentaria. 45 (2016) , 3; 427-433 (prethodno priopćenje, znanstveni).
|
3. Majetić Germek, Valerija; Butinar, Bojan; Pizzale, Lorena; Bučar‑Miklavčič, Milena; Conte, Lanfranco S.; Koprivnjak, Olivera.
Phenols and Volatiles of Istarska Bjelica and Leccino Virgin Olive Oils Produced with Talc, NaCl and KCl as Processing Aids. // Journal of the American Oil Chemists' Society. 93 (2016) , 10; 1365-1372 (članak, znanstveni).
|
4. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara; Belobrajić, Ivana.
Influence of storage temperature on quality parameters, phenols and volatile compounds of Croatian virgin olive oils. // Grasas y aceites. 65 (2014) , 3; e034-1-e034-9 (članak, znanstveni). 
|
5. Majetić Germek, Valerija; Koprivnjak, Olivera; Butinar, Bojan; Pizzale, Lorena; Bučar-Miklavčič, Milena; Conte, S. Lanfranco.
Influence of Phenols Mass Fraction in Olive (Olea europaea L.) Paste on Volatile Compounds in Buža Cultivar Virgin Olive Oil. // Journal of agricultural and food chemistry. 61 (2013) , 25; 5921-5927 (članak, znanstveni).
|
6. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara.
Influence of filtration on volatile compounds and sensory profile of virgin olive oils. // Food chemistry. 132 (2012) , 1; 98-103 (članak, znanstveni).
|
7. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara; Lukić, Igor.
Volatile compounds and sensory profiles of monovarietal virgin olive oils from Buža, Črna and Rosinjola cultivars in Istria (Croatia). // Food technology and biotechnology. 50 (2012) , 2; 192-198 (članak, znanstveni).
|
8. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara; Škevin, Dubravka; Belobrajić, Ivana.
Chemical and sensorial changes of Croatian monovarietal olive oils during ripening. // European journal of lipid science and technology. 114 (2012) , 12; 1400-1408 (članak, znanstveni).
|
9. Koprivnjak, Olivera; Majetić, Valerija; Brkić Bubola, Karolina; Kosić, Urška.
Variability of Phenolic and Volatile Compounds in Virgin Olive Oil from Leccino and Istarska Bjelica Cultivars in Relation to Their Fruit Mixtures. // Food technology and biotechnology. 50 (2012) , 2; 216-221 (kratko priopćenje, znanstveni).
|
10. Koprivnjak, Olivera; Dminić, Ivana; Kosić, Urška; Majetić, Valerija; Godena, Sara; Valenčič, Vasilij.
Dynamics of oil quality parameters changes related to olive fruit fly attack. // European journal of lipid science and technology. 112 (2010) , 9; 1033-1040 (članak, znanstveni).
|
11. Koprivnjak, Olivera; Majetić, Valerija; Malenica Staver, Mladenka; Lovrić, Alen; Blagović, Branka.
Effect of phospholipids on extraction of hydrophilic phenols from virgin olive oils. // Food Chemistry. 119 (2010) , 2; 698-702 (članak, znanstveni).
|
12. Koprivnjak, Olivera; Brkić Bubola, Karolina; Majetić, Valerija; Škevin, Dubravka.
Influence of free fatty acids, sterols and phospholipids on volatile compounds in olive oil headspace determined by solid phase microextraction-gas chromatography. // European Food Research and Technology. 229 (2009) , 3; 539-547 (članak, znanstveni).
|
13. Koprivnjak, Olivera; Škevin, Dubravka; Petričević, Sandra; Brkić Bubola, Karolina; Mokrovčak, Željko.
Bitterness, odor properties and volatile compounds of virgin olive oil with phospholipids addition. // LWT - Food Science and Technology. 42 (2009) , 1; 50-55 (članak, znanstveni).
|
14. Koprivnjak, Olivera; Škevin, Dubravka; Valić, Srećko; Majetić, Valerija; Petričević, Sandra; Ljubenkov, Ivica.
The antioxidant capacity and oxidative stability of virgin olive oil enriched with phospholipids. // Food chemistry. 111 (2008) , 1; 121-126 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u drugim časopisima
|
| |
1. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara; Škevin, Dubravka; Belobrajićš, Ivana.
Utjecaj roka berbe na sastav i kvalitetu djevičanskih maslinovih ulja sorte Rosinjola. // Croatian journal of food science and technology. 4 (2012) , 1; 9-18 (članak, znanstveni).
|
2. Koprivnjak, Olivera; Vrhovnik, Irena; Hladnik, Teja; Prgomet, Željko; Hlevnjak, Bernardina; Majetić Germek, Valerija.
Obilježja prehrambene vrijednosti djevičanskih maslinovih ulja sorti Buža, Istarska bjelica, Leccino i Rosulja. // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam. 7 (2012) , 3-4; 172-178 (članak, znanstveni).
|
3. Koprivnjak, Olivera; Červar, Aleksej.
Proizvodne karakteristike maslinarsko-uljarske djelatnosti u Istarskoj županiji. // Agronomski glasnik. 72 (2010) , 2-3; 125-142 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
|
| |
1. Majetić Germek, Valerija; Koprivnjak, Olivera; Butinar, Bojan; Pizzale, Lorena; Bučar-Miklavčič, Milena; Conte, Lanfranco.
Influence of malaxation time on phenols and volatile compounds of virgin olive oil obtained from phenol enriched olive paste (Buža cv.) // Proceedings of the 8th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists (ISBN: 978-953-99725-6-9) / Frece, Jadranka (ur.).
Opatija, 2014. 93-98 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
2. Koprivnjak, Olivera; Vrhovnik, Irena; Hladnik, Teja; Prgomet, Željko; Hlevnjak, Bernardina.
Nutritivna vrijednost maslinovog ulja ovisno o uzgojnim čimbenicima // Zbornik znanstvenih radova s međunarodnog susreta "Novi pristupi istraživanja u maslinarstvu" / Bandelj, Dunja ; Podgornik, Maja ; Arbeiter, Alenka (ur.).
Koper : Univerzitetna založba Annales, 2012. 177-185 (predavanje,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
3. Majetić, Valerija; Koprivnjak, Olivera; Butinar, Bojan; Pizzale, Lorena; Bučar-Miklavčič, Milena; Conte, Lanfranco.
Phenols in Olive Paste as Modulators of Volatiles from LOX Pathway in Virgin Olive Oils from Buža Cultivar // Proceedings of the 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Medić, Helga (ur.).
Zagreb : Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2011. 298-304 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
4. Koprivnjak, Olivera; Škevin, Dubravka; Procida, Giuseppe; Mokrovčak, Željko.
Effect of phospholipids addition on volatile compounds of virgin olive oils // Proceedings of the Joint 4th Central European Congress on Food and 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Ćurić, Duška (ur.).
Cavtat, 2008. 99-105 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Sažeci u zbornicima skupova
|
| |
1. Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera; Sladonja, Barbara; Lukić, Igor.
Volatile compounds and sensory profiles of monovarietal virgin olive oils from Buža, Črna and Rosinjola cultivars in Istria // Book of Abstracts of 7th International Congres of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Helga Medić (ur.).
Zagreb : Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2011. 105-105 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
|
|
|
|
|
|
| |
Disertacije
|
| |
|
|
| |
Diplomski radovi
|
| |
1. Biskupović, Toni.
Utjecaj talka i soli na učinkovitost procesa proizvodnje, o-difenole i boju djevičanskih maslinovih ulja sorti Buža, Oblica i Rosinjola / završni rad - diplomski/integralni studij.
Rijeka : Medicinski fakultet, 04.09. 2015,
42 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
2. Kaligari, Irena.
Utjecaj CaCO3 u miješenju maslinovog tijesta na antioksidacijski potencijal i boju djevičanskog maslinovog ulja sorte Buža / završni rad - diplomski/integralni studij.
Rijeka : Medicinski fakultet, 14.07. 2014,
41 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
3. Vincek, Drago.
Utjecaj temperature miješenja maslinovog tijesta na neka nutritivna i senzorska svojstva djevičanskog maslinovog ulja Istarske bjelice / završni rad - diplomski/integralni studij.
Rijeka : Medicinski fakultet, 20.03. 2013.,
34 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
4. Ljubunčić, Samra.
Bioaktivni sastojci i mogućnost isticanja prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji kod djevičanskih maslinovih ulja šest istarskih sorti / završni rad - diplomski/integralni studij.
Rijeka : Medicinski fakultet, 17.09. 2012,
38 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
5. Predojević, Marko.
Utjecaj pomoćnih tvari u operaciji miješenja maslinovog tijesta sorti Buža, Istarska bjelica i Leccino na prinos ulja / završni rad - preddiplomski studij.
Poreč : Poljoprivredni odjel Veleučilišta u Rijeci, 28.09. 2012,
32 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
6. Janko, Jasmina.
Antioksidacijska aktivnost i fenolne tvari različitih djevičanskih maslinovih ulja u prisutnosti lecitina / diplomski rad.
Rijeka : Medicinski fakultet, 02.02. 2011.,
40 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
7. Volf, Hari.
Utjecaj stupnja zaraženosti plodova maslinovom muhom naa prinos i neke pokazatelje kvalitete ulja / diplomski rad.
Rijeka : Medicinski fakultet, 08.06. 2011.,
38 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
8. Petričević, Danijela.
Utjecaj sortnog sastava plodova maslina u preradi na koncentraciju fenolnih tvari u uljima Istarske bjelice, Buže i Leccina / diplomski rad.
Rijeka : Medicinski fakultet, 27.09. 2010.,
24 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
9. Tomse, Chiara.
Utjecaj sortnog sastava plodova maslina u preradi na prinos i neke pokazatelje kvalitete ulja Istarske bjelice, Buže i Leccina / završni rad - preddiplomski studij.
Poreč : Poljoprivredni odjel Veleučilišta u Rijeci, 28.05. 2010.,
40 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
10. Lovrić, Alen.
Utjecaj dodatka fosfolipida na ekstrakciju fenolnih tvari i stanje oksidiranosti djevičanskih maslinovih ulja tijekom skladištenja / diplomski rad.
Rijeka : Medicinski fakultet, 23.03. 2009,
33 str. Voditelj: Koprivnjak, Olivera.
|
|
|
|
|
|
|
| |
Druge vrste radova
|
| |
1. Koprivnjak, Olivera.
Prerada utječe na boju djevičanskih maslinovih ulja, 2011.
(popularni rad).
|
2. Oplanić, Milan; Sladonja, Barbara; Koprivnjak, Olivera; Krapac, Marin; Brščić, Kristina; Milotić, Aldo.
Olive Sector Value Chain Study For Istria And Croatian Littoral Subregion, 2010.
(elaborat/studija).
|
3. Koprivnjak, Olivera.
Randman djevičanskog maslinovog ulja, 2009.
(popularni rad).
|
4. Koprivnjak, Olivera; Pribetić, Đanfranko.
Oznaka zemljopisnog podrijeta "Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje - specifikacija proizvoda i plan samokontrole, 2009.
(elaborat/studija).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sadržaj objavljen na bib.irb.hr (osim ako je drugačaije navedeno) podložan je pravilima Creative Commons licence
