Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka (CROSBI ID 271294)
Prilog u časopisu | ostalo | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Jakopović, Željko ; Čanak, Iva ; Frece, Jadranka ; Bošnir, Jasna ; Ivešić, Martina ; Kuharić, Željka ; Pavlek, Željka ; Markov, Ksenija
hrvatski
Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka
Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su česti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina M1 (AFM1) u mlijeku, prijetnja je zdravlju potrošača, posebice maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog zbrinjavanja kontaminiranog mlijeka. Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio odrediti količinu nevezanog AFM1 nakon uklanjanja kompleksa β- glukan-AFM1 pomoću Centricon 70 Plus, MWCO 100 kDa filtera. U radu je upotrijebljen komercijalni β-glukan dobiven iz zobi i β- glukan izoliran iz biomase kvasca. Rezultati istraživanja ukazuju da je nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 u uzorku mlijeka zaostalo 35% AFM1 u slučaju kada je β-glukan dobiven iz zobi, odnosno 36, 4% AFM1 kada je β- glukan izoliran iz kvasca.
aflatoksin M1 , β-glukan, kvasac, LC/MS-MS, zob
nije evidentirano
engleski
Removal of β-glucan-AFM1 complex from milk
nije evidentirano
aflatoxin M1 , binding, β-glucan, yeast, LC/MS-MS, oats
nije evidentirano
Podaci o izdanju
14 (3-4)
2018.
136-139
objavljeno
1847-3423
1847-7461