Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskih taloga (CROSBI ID 432252)

Ocjenski rad | diplomski rad

Jovana, Tintor Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskih taloga / Brnčić, Mladen (mentor); Dujmić, Filip (neposredni voditelj). Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2012

Podaci o odgovornosti

Jovana, Tintor

Brnčić, Mladen

Dujmić, Filip

hrvatski

Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskih taloga

Ekstrakcija je postupak koji se koristi u procesima prehrambene industrije, te je često bazirana na konvencionalnimmetodama što može dovesti do gubitka na bioaktivnim komponentama u gotovim proizvodima. Posljedično, raste potreba za razvojem novih metoda ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je razvoj brze, reproducibilne i jednostavne metode ekstrakcije ukupnih fenola i antocijana iz vinskog taloga primjenom novih netopinskih tehnologija u ovom slučaju ekstrakcije potpomognute ultrazvukom visokog inteziteta. Istraživanja su provedena uz kombinaciju tri različita otapala za ekstrakciju (destilirana voda, 30%-i 50%-tni etanol), dvije amplitude ultrazvuka (60% i 90%) te tri vremena trajanja ekstrakcije (4, 8 i 20 min). Najbolji rezultati ekstrakcije (fenola i antocijana) postignuti su uz primjenu 50%-tnog etanola kao otapala, pri amplitudi ultrazvuka 60% i vremena tretiranja od 20 min. Ekstrahirani antocijani analizirani su pomoću HPLC metode uz UV/Vis PDA detektor i monolitne kolone za kromatografsku separaciju. Dobiveni rezultati pokazuju da ultrazvučna ekstrakcija može značajno poboljšati ekstrakciju bioaktivnih spojeva, pritome postižući veću učinkovitost i kraće vrijeme ekstrakcije, uz uštedu energije i otapala.

ultrazvuk visokih intenziteta, ekstrakcija, antocijani, fenoli

nije evidentirano

engleski

Application of ultrasound as method for extraction of bioactive compounds from sediment residue of wine

nije evidentirano

Hgh power ultrasound, extraction, anthocyans, phenols

nije evidentirano

Podaci o izdanju

49

18.07.2012.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija