hrvatski

Zraavstvena ispravnost namirnica u desetgodišnjem razdoblju

U radu su prikazani rezultati istraživanja zdravstvene ispravnosti namirnica, koja su provedena u Županijskom zavodu za javno zdravstvo u Splitu u razdoblju od 1990. do 2000. godine. U tom je razdoblju od ukupno pregledanih uzoraka namirnica zdravstveno neispravno bilo 3, 1 % - 9, 8 % zbog mikrobioloških parametara , a 2, 2 % do 18, 8 % zbog kemijskih para metara. Utvrđen je veći postotak zdravstveno neispravnih uzoraka domaće proizvodnje u odnosu na uvoz i to s obzirom na mikrobiološke i kemijske parametre . Najčešći uzroci mikrobiološke neispravnosti namirnica domaće proizvodnje su koagulaza pozitivni stafilokoki do 11, 9 % , a iz uvoza kvasnice i plijesni do 19, 4 %. U rubriku ostalo svrstano je 78, 1 % neispravnih uzoraka domaće proizvodnje, a 75, 5 % uzoraka iz uvoza. Kod kemijskih su parametara najčešći uzroci zdravstvene neispravnosti domaćih proizvoda bili organoleptička svojstva ( 5, 2 % ) i sastav ( 2, 8 % ), a proizvoda iz uvoza sastav ( 2 % ) i aditivi (1, 6 % ). Kod prikaza mikrobiološke ispravnosti namirnica potrebno je zbog jasnijeg prikaza podataka modificirati zadani obrazac , te po mogućnosti smanjiti postotak zravstveno neispravnih namirnica svrstanih u rubriku ostalo.

zdravstvena ispravnost namirnica; mikrobiološka analiza; kemijska analiza; preventivna zdravstvena zaštita

nije evidentirano