engleski

ANLYSIS OF FLAVONOIDS IN APPLE JUICE BY LIQUID CHROMATOGRAPHY

Flavonoidi su skupina polifenolnih spojeva koji se nalaze u mnogim biljkama, a imaju antioksidativno djelovanje, štite stanice našeg tijela od djelovanja slobodnih radikala, pa tako i od kroničnih bolesti. Hrana pa tako i jabuke predstavljaju kompleksan medij pa je prisutne polifenolne spojeve potrebno djelotvorno razdvojiti ne samo međusobno nego i od ostalih sastojaka matrice i što selektivnije i osjetljivije detektirati. Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti uz detekciju UV detektorom (HPLC-UV) je jedna od najčešće korištenih analitičkih metoda za analizu flavonoida u kompleksnim smjesama. Cilj istraživanja bio je razraditi i validirati metodu ekstrakcije polifenolnih spojeva iz jabučnog soka te optimirati pripravu uzorka za završno HPLC-UV određivanje. Polifenolni spojevi ekstrahirani su iz jabučnog soka s deietil eterom, ekstrakti su upareni do suha u struji dušika i prije završne HPLC analize otopljeni u smjesi metanol/deionizirana voda. Razrada analitičkog postupka uključivala je optimiranje uvjeta tekućinskokromatografske analize uz koje je djelotvorno moguće razdvojiti sve analizirane flavonoide, utvrđivanje linearnosti odziva tekućinskokromatografskog detektora i određivanje granica detekcije pojedinih analita. Preliminarna istraživanja provedena su na modelnim uzorcima vode. Dobro razdvajanje svih ispitivanih spojeva postignuto je na nepolarnoj stacionarnoj fazi na bazi oktadecilsilicijevog dioksida uz gradijentno eluiranje metanolom i deioniziranom vodom. Snimanjem UV spektara pojedinih flavonoida otopljenih u metanolu odabrane su valne duljine apsorpcijskih maksimuma prikladnih za njihovu detekciju. U ispitivanom koncentracijskom području postignut je linearan odziv UV detektora. Djelotvornost akumuliranja bila je veća od 80 % za sve ispitivane spojeve. U analiziranim uzorcima jabučnih sokova najzastupljeniji flavonoidi bili su genistein, kvercetin, krisin, kumarinska kiselina i galokatehin-galat.

FLAVONOIDS; PHENOLS; HPLC; APPLES

nije evidentirano