hrvatski

Kemijska analiza osnovnih parametara kakvoće vina Istarska malvazija

Cilj ovog završnog rada bio je kemijskim postupcima odrediti osnovne parametre kakvoće vina Istarska malvazija: ukupne kiseline, hlapive kiseline, slobodni i vezani sumpor, šećer te alkohol. Laboratorijske metode koje su pritom korištene su: neutralizacija s NaOH za ukupne kiseline, polumikro postupak za hlapive kiseline, titracija s NaOH za određivanje sumpora. Šećer je određen na dva načina, brzom francuskom metodom i preciznijom, RS-metodom. Alkohol je određen kemijskom metodom, oksidacijom alkohola te titracijom sa natrijevim tiosulfatom. Mikrobiološka analiza i organoleptičko ispitivanje vina su također provedene. Rezultati za analizirano vino su u skladu s vrijednostima u literaturnim izvorima za tu vrstu vina.

malvazija; vino; istarska

nije evidentirano