hrvatski

Analiza teških metala u vinu Pinot sivi

Nepoželjne senzorske promjene u vinu često su uzrokovane visokom koncentracijom teških metala. Prisutnost željeza, bakra i cinka u visokim koncentracijama dovodi do organoleptičkih promjena i to naročito u mirisu, okusu (po metalu), ali i izgledu samog vina. Stoga je poželjno brzim i učinkovitim metodama odrediti prisustvo i koncentraciju spomenutih metala u vinima. Ionska kromatografija (IC) i induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije (ICP OES) korištene su kao analitičke metode za određivanje 9 teških metala u vinu Pinot sivi, križevačkog vinogorja, privatnog proizvođača. Kemijskim postupcima određeni su i osnovni parametri kakvoće spomenutog vina: ukupne kiseline, hlapive, kiseline, slobodni i vezani sumpor, šećer te alkohol. Rezultati kemijskih i analitičkih metoda analiziranog vina su u skladu s vrijednostima u literaturnim izvorima za tu vrstu vina.

vino; Pinot sivi; metali; ionska kromatografija; induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije

nije evidentirano