Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina (CROSBI ID 361015)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Cepanec, Nikolina Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina / Zechner-Krpan, Vesna (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2010

Podaci o odgovornosti

Cepanec, Nikolina

Zechner-Krpan, Vesna

hrvatski

Proizvodnja i analiza kupinovog voćnog vina

Kupinovo vino bogato je kalijem i organskim željezom, pa je interesantno zbog svog učinka na zdravlje ljudi. Zbog malog udjela natrija ono pozitivno utječe na sniženje krvnog tlaka, stoga se preporuča za prehranu ljudi u umjerenim, ali svakodnevnim količinama. OdreĎena je prisutnost devet metala u kupinovom voćnom vinu čakovečkog vinogorja, proizvedenog 2007. godine. Metoda ionske kromatografije (IC) korištena je za odreĎivanje natrija, kalija, kalcija i magnezija. Brza i precizna metoda induktivno spregnute plazme optičko emisijske spektrometrije (ICP OES) korištena je za odreĎivanje željeza, bakra, cinka, nikla i mangana. Kemijskim metodama i postupcima odreĎeni su osnovni parametri kakvoće analiziranog vina: ukupne i hlapive kiseline, ukupni sumpor, šećer i alkohol. U analiziranom kupinovom voćnom vinu koncentracije prisutnih metala, kao i osnovnih sastojaka u vinu su u skladu s literaturnim podacima.

induktivno spregnuta plazma optičko emisijske spektroskopije; ionska kromatografija; kupinovo vino; metali; voćna vina

nije evidentirano

engleski

Production and analysis of blackberry fruit wine

nije evidentirano

blackberry wine; fruit wines; heavy metals; inductively coupled plasma optical spectroscopy emission; ion chromatography

nije evidentirano

Podaci o izdanju

43

05.07.2010.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Biotehnologija