Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Zaboravljene vrijednosti - bučino ulje (CROSBI ID 167507)

Prilog u časopisu | stručni rad

Delaš, Ivančica Zaboravljene vrijednosti - bučino ulje // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 5 (2010), 1-2; 38-42

Podaci o odgovornosti

Delaš, Ivančica

hrvatski

Zaboravljene vrijednosti - bučino ulje

U vremenu kada zbog povećanog broja osoba s povećanom tjelesnom masom i pretilih osoba raste i broj oboljelih od dijabetesa, bolesti krvožilnog sustava i drugih poremećaja, vlada uopćeno mišljenje kako su za sve krive masnoće. Pri tome se zaboravlja činjenica kako su neki sastojci masnoća kao što su esencijalne masne kiseline i vitamini topljivi u mastima, nužni za normalan rast i razvoj ljudskog organizma. Brojna istraživanja pokazuju kako učinak različitih masti i ulja na zdravlje ovisi uglavnom o njihovom sastavu masnih kiselina. Zbog toga su neka ulja proglašena "zdravima", a njihova se primjena preporučala i pretpostavljala drugim vrstama masnoća. U tom smislu bučine koštice i bučino ulje nepravedno su zanemareni. Bučine koštice bogate su magnezijem, cinkom, fosforom i željezom, uz relativno visok sadržaj proteina. Više od 50 % masnih kiselina bučinog ulja čine esencijalne masne kiseline, linolna i linolenska, dok je sadržaj zasićenih masnih kiselina, kojima se pripisuje aterogeno djelovanje, manji u odnosu na druga ulja. Nadalje, bučino ulje sadrži značajne količine vitamina topljivih u mastima, posebice vitamina E, kao i druge tvari prisutne u manjim količinama, ali sa značajnim biološkim učinkom U narodnoj medicini odavno poznati, pozitivni učinci bučinog ulja u tretmanu crijevnih parazita, problema s prostatom i mokračnim mjehurom, ali i drugi pozitivni učinci na zdravlje, u novije vrijeme dobivaju i značajnu znanstvenu potvrdu.

bučino ulje; Cucurbita pepo; esencijalne masne kiseline; antioksidansi

nije evidentirano

engleski

Forgotten wealth - Pumpkin seed oil

nije evidentirano

pumpkin seed oil; Cucurbita pepo; essential fatty acids; antioxidants

nije evidentirano

Podaci o izdanju

5 (1-2)

2010.

38-42

objavljeno

1847-3423

1847-7461

Povezanost rada

Temeljne medicinske znanosti, Prehrambena tehnologija

Poveznice