ANTILISTERIJSKO DJELOVANJE AUTOHTONE MIKROBNE POPULACIJE IZ DOMAĆIH MLIJEČNIH PROIZVODA (CROSBI ID 363483)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Markota, Marija
Frece, Jadranka
hrvatski
ANTILISTERIJSKO DJELOVANJE AUTOHTONE MIKROBNE POPULACIJE IZ DOMAĆIH MLIJEČNIH PROIZVODA
Cilj ovog rada bio je izolirati i identificirati bakterije iz roda Listeria i bakterije mliječne kiseline iz tradicionalnih mliječnih proizvoda (sir, vrhnje, mlijeko), te odrediti antilisterijsko djelovanje dobivenih izolata bakterija mliječne kiseline. Bakterija L. monocytogenes potvrđena je standardnim mikrobiološkim metodama i biokemijskim API testom u 21, 3% od 180 istraživanih uzoraka (sir, vrhnje, mlijeko). Izolati bakterija mliječne kiseline, porasli na MRS-podlozi identificirani su biokemijskim API-testovima kao rod Lactobacillus, vrsta L. plantarum. Antilisterijsko djelovanje istraživanih izolata bakterija mliječne kiseline, određeno je preliminarnom disk difuzijskom metodom, te turbidimetrijskom metodom. Rezultati istraživanja su pokazali da ispitivani izolati bakterija mliječne kiseline, imaju izrazitu antilisterijsku aktivnost.
bakterije mliječne kiseline; L. monocytogenes; mliječni proizvodi
nije evidentirano
engleski
ANTILISTERIAL ACTIVITY OF ORIGINAL MICROBIAL POPULATION IN TRADITIONAL DAIRY PRODUCTS
nije evidentirano
dairy products; lacic acid bacteria; L. monocytogenes
nije evidentirano
Podaci o izdanju
62
08.06.2010.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb