Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

USPOREDBA KLASIČNIH MIKROBIOLOŠKIH I MOLEKULARNIH METODA U RUTINSKOJ POTVRDI BAKTERIJE Listeria monocytogenes IZ TRADICIONALNO MLIJEČNIH PROIZVODA S PODRUČJA GRADA ZAGREBA (CROSBI ID 363498)

Ocjenski rad | diplomski rad

Kolarec, Kristina USPOREDBA KLASIČNIH MIKROBIOLOŠKIH I MOLEKULARNIH METODA U RUTINSKOJ POTVRDI BAKTERIJE Listeria monocytogenes IZ TRADICIONALNO MLIJEČNIH PROIZVODA S PODRUČJA GRADA ZAGREBA / Frece, Jadranka (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2009

Podaci o odgovornosti

Kolarec, Kristina

Frece, Jadranka

hrvatski

USPOREDBA KLASIČNIH MIKROBIOLOŠKIH I MOLEKULARNIH METODA U RUTINSKOJ POTVRDI BAKTERIJE Listeria monocytogenes IZ TRADICIONALNO MLIJEČNIH PROIZVODA S PODRUČJA GRADA ZAGREBA

Listeria monocytogenes je odavna prepoznata kao humani patogen, ali je tek ranih 80-tih godina prošlog stoljeća uočeno da je kontaminirana hrana glavni put prijenosa te bakterije iz okoliša u ljude. Svrha ovog rada bila je odrediti udovoljavaju li svježe sirovo mlijeko, sir i vrhnje koji se proizvode na tradicionalan način u kućanstvu i slobodno prodaju na zagrebačkim tržnicama mikrobiološkim standardima za namirnice (NN 46/94, 20/01, 40/01). Posebna pažnja posvećena je istraživanju moguće prisutnosti bakterije L. monocytogenes u navedenim namirnicama, zbog njezine izrazite opasnosti po ljudsko zdravlje. Identifikacija je rađena klasičnim mikrobiološkim, biokemijskim (API- test) i molekularnim (PCR) metodama. Od 180 mliječnih proizvoda koji su testirani, 27, 6 % su bili pozitivni na bakterije iz roda Listeria na PALCAM agaru. Od toga 21, 3 % ih je bilo pozitivno na bakterije iz roda Listeria API- Listeria testom, a 17, 3 % ih je potvrđeno da su pozitivni na L. monocytogenes PCR- metodom, umnažanjem hly gena (64bp). Pomoću PCR metode se mogu eliminirati lažno pozitivne i detektirati sve vrste L. monocytogenes prisutne u mliječnim proizvodima za razliku od konvencionalnih metoda korištenih u industriji.

Listeria monocytogenes; izolacija; klasične mikrobiološke metode; PCR – metoda; API- Listeria test

nije evidentirano

engleski

COMPARASION OF CONVENTIONAL AND MOLECULAR METHODS FOR THE ROUTINE CONFIRMATION OF BACTERIA Listeria monocytogenes IN MILK PRODUCTS PRODUCED DOMESTICALLY FROM ZAGREB

nije evidentirano

Listeria monocytogenes; isolation; standard microbiological methods; PCR- method; API- Listeria test

nije evidentirano

Podaci o izdanju

42

05.11.2009.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Biotehnologija