hrvatski

VEZANJE ZEARALENONA POMOĆU BAKTERIJA IZ RODA Lactobacillus

Zearalenon je mikotoksin koji uzrokuje neplodnost, pobačaj te je štetan po zdravlje ljudi i životinja, posebno svinja, jer je prisutan u brojnim namirnicama i krmivima. Termostabilan je i nalazi se u mnogim žitaricama, kao što su kukuruz, ječam, zob, pšenica, riža te u kruhu. Zadnjih nekoliko godina posvećuje se velika pozornost primjeni bakterija mliječne kiseline u vezanju i uklanjanju mikotoksina iz hrane i krmiva. U ovom radu je istražena sposobnost bakterija mliječne kiseline Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103) i Lactobacillus plantarum A da vežu zearalenon. Dobiveni rezultati su pokazali da L. rhamnosus GG i izolat L. plantarum A mogu vezati zearalenon u ovisnosti o vremenu inkubacije, jer se dužim vremenom dio vezanog mikotoksina otpušta natrag u podlogu. Određivanje koncentracije zearalenona provedeno je kompetetivnim ELISA testom. Primjena bakterija mliječne kiseline može biti korisna za ljude i životinje izložene zearalenonu. U budućnosti će istraživanja na bakterijama mliječne kiseline kao funkcionalnog modela adsorpcije mikotoksina u 'in vivo' uvjetima pokazati njihov realan učinak u vezanju mikotoksina.

zearalenon; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus rhamnosus GG

nije evidentirano