Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

SENZORSKE ZNAČAJKE MEDA LIPE (CROSBI ID 379147)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Pandža, Nevena SENZORSKE ZNAČAJKE MEDA LIPE / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2013

Podaci o odgovornosti

Pandža, Nevena

Marković, Ksenija

hrvatski

SENZORSKE ZNAČAJKE MEDA LIPE

Med je prirodni proizvod izrazite nutritivne i terapijske vrijednosti te je kroz procjenu kvalitete meda bitno procijeniti i vrstu meda, karakteristične značajke, ali i ocijeniti značajke koje će biti percipirane od strane potrošača. Određivanje vrste meda obično se provodi peludnom analizom, fizikalno-kemijskim metodama, a važan doprinos ima i senzorska analiza. Cilj ovog rada bio je izdvojiti najznačajnije senzorske značajke meda lipe te senzorskom procjenom odrediti u kolikoj mjeri analizirani uzorci pripadaju navedenoj vrsti meda. Istraživanje se sastojalo od vizualne i olfaktorne procjene te procjene okusa i fizičkih značajki 5 uzoraka meda lipe iz sezone 2012. Senzorskom procjenom utvrđene su senzorske značajke meda lipe, a rezultati istraživanja ukazuju na prikladnost primjene senzorskih analiza u određivanju uniflornosti meda.

senzorska procjena; med lipe; senzorske karakteristike; uniflorni profil meda

nije evidentirano

engleski

SENSORY CHARACTERISTICS OF LIME HONEY

nije evidentirano

sensory evaluation; lime honey; sensory characteristics; unifloral honey profile

nije evidentirano

Podaci o izdanju

24

01.07.2013.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija