hrvatski

Karakteristike šparoge (Asparagus acutifolius L.), veprine (Ruscus aculeatus L.) i bljušta (Tamus communis L.) iz prirodne populacije Istre

Karakteristike šparoge, veprine i bljušta istraživane su u laboratoriju Veleučilišta u Rijeci na Poljoprivrednom odjelu Poreč, dok je sušenje uzoraka obavljeno u rasadniku Skink u Rovinju. Određivana je suha tvar u soku pomoću refraktometra, pH vrijednosti soka pH metrom te sadržaj vitamina C. Praćena je kinetika sušenja uzoraka na 50 C. Nakon konstantnog sušenja u trajanju od 6 sati od početne mase šparoga ostalo je 15, 27 %, veprine 14, 46 %, a bljušta 13, 33 %. Istraživanjem suhe tvari u soku utvrđen je najveći sadržaj suhe tvari u soku veprine sa 31, 08 %. Kod određivanja pH vrijednosti soka šparoge, veprine i bljušta rezultati pokazuju neutralno do blago kiselu reakciju, a vitamin C je najviše sadržan u soku šparoge s 0, 039 mg/ml, a najmanje u soku bljušta s 0, 022 mg/ml.

šparoga; veprina; bljušt; kinetika sušenja; pH soka; vit.C; suha tvar

nije evidentirano