Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

ODREĐIVANJE PARAMETARA KVALITETE I ANTIOKSIDACIJSKOG POTENCIJALA RAZLIČITIH PROIZVODA OD ARONIJE (CROSBI ID 390875)

Ocjenski rad | diplomski rad

Kodrnja, Ana ODREĐIVANJE PARAMETARA KVALITETE I ANTIOKSIDACIJSKOG POTENCIJALA RAZLIČITIH PROIZVODA OD ARONIJE / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2014

Podaci o odgovornosti

Kodrnja, Ana

Marković, Ksenija

hrvatski

ODREĐIVANJE PARAMETARA KVALITETE I ANTIOKSIDACIJSKOG POTENCIJALA RAZLIČITIH PROIZVODA OD ARONIJE

Tijekom ovog istraživanja analizirano je 11 komercijalnih proizvoda od aronije različitih proizvođača od kojih tri uzorka aronije u prahu, dva uzorka proizvoda aronije u obliku kapsula, četiri čaja od aronije i dva uzorka sušenih bobica aronije. Određeni su fizikalno-kemijski parametri kvalitete, udio ukupnih fenola, neflavonoida i flavonoida, antocijana te antioksidacijska aktivnost pomoću DPPH i FRAP metoda. Vrijednosti utvrđenih fizikalno-kemijskih parametara statistički se značajno razlikuju između različitih vrsta proizvoda od aronije, kao također i između pojedinih uzoraka unutar iste vrste proizvoda sa iznimkom vrijednosti ukupne suhe tvari i ukupne kiselosti između pojedinih uzoraka sušenih bobica. Dobivene vrijednosti analiziranih parametara udjela ukupnih fenola, neflavonoida i flavonoida te antocijana kao i antioksidacijske aktivnosti ukazuju da je najviši antioksidacijski potencijal određen u proizvodima u obliku kapsula, a slijede proizvodi aronije u prahu, čajevi i sušene bobice aronije.

antioksidacijska aktivnost; fenolni spojevi; parametri kvalitete; proizvodi od aronije

nije evidentirano

engleski

DETERMINATION OF QUALITY PARAMETERS AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF VARIOUS PRODUCTS OF ARONIA

nije evidentirano

antioxidant activity; phenolic compounds; quality parameters; the products of aroni

nije evidentirano

Podaci o izdanju

65

29.09.2014.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija