Utjecaj gama zračenja na rast i biosintezu aflatoksina B1 plijesni Aspergillus niger 388 (CROSBI ID 391076)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Pudić, Iva
Frece, Jadranka
hrvatski
Utjecaj gama zračenja na rast i biosintezu aflatoksina B1 plijesni Aspergillus niger 388
Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni koji onečišćuju žitarice i druge namirnice te predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Vrlo efikasna i sigurna metoda konzerviranja namirnica u prehrambenoj tehnologiji je zračenje. Kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost i senzorska svojstva namirnica, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporuča zračenje u dozi od 10 kGy. Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus niger 388 i biosintezu aflatoksina B1. Primijenjene su doze gama zračenja radioaktivnog izotopa 60Co od 1 do 10 kGy. Rezultati istraživanja pokazuju da je za zaustavljanje rasta kolonija plijesni Aspergillus niger 388, germinacije spora plijesni, sporulacije razvijenog micelija plijesni i biosinteze aflatoksina B1 dovoljno gama zračenje u dozi od 5 kGy.
gama-zračenje; Aspergillus niger 388; aflatoksin B1; sporulacija; germinacija
nije evidentirano
engleski
Effects of gamma radiation on growth and biosynthesis of aflatoxin B1 of Aspergillus niger 388
nije evidentirano
gamma radiation; Aspergillus niger 388; aflatoxin B1; sporulation; germination
nije evidentirano
Podaci o izdanju
54
25.09.2014.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb