hrvatski

Spektrofotometrijsko određivanje smjese prehrambenih bojila uz kemometričku separaciju višeanalitnog signala

Boja je prvo senzorsko svojstvo prema kojem se ocjenjuje kakvoća hrane. Stoga se hrani dodaju sintetska prehrambena bojila, da bi se nadoknadio gubitak prirodne boje uslijed prerade sirovina. Analitička kontrola prisutnosti sintetskih bojila u hrani vrlo je važna zbog brojnih rizika koje bojila predstavljaju za ljudsko zdravlje. Koncentracija prehrambenih bojila može se jednostavno i brzo odrediti spektrofotometrijom, no kod određivanja smjese bojila u prehrambenim proizvodima često dolazi do preklapanja signala komponenata prisutnih u smjesi. Stoga je u radu istraženo može li se primjenom rezolucijske metode omjera signala odrediti koncentracija triju prehrambenih bojila prisutnih u uzorku gaziranog bezalkoholnog pića. Uporabom sintetskih smjesa prehrambenih bojila određeni su parametri metode, čime se znatno skratio eksperimentalni postupak. Analizom realnog uzorka potvrđeno je da se metoda može primijeniti za određivanje koncentracije prehrambenih bojila u smjesi, s pogreškom prihvatljivom na mikromolarnoj razini. Koncentracije bojila u uzorku bezalkoholnog gaziranog pića bile su unutar zakonski propisanih granica.

spektrofotometrijska analiza; prehrambena bojila; gazirano bezalkoholno piće; razdvajanje signala smjese; metoda omjera signala

nije evidentirano