AUTOHTONA MIKROBNA POPULACIJA RIBA I ŠKOLJKAŠA (CROSBI ID 400524)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Logarušić, Marijan
Jadranka Frece
hrvatski
AUTOHTONA MIKROBNA POPULACIJA RIBA I ŠKOLJKAŠA
Svrha ovog rada bila je izolirati i odrediti autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka riba (lubin i orada) i školjaka (dagnje i kamenice), ulovljenih u zimskom i ljetnom periodu u Jadranskom moru, kao izvor potencijalnih bioprotektivnih starter kultura. Iz uzoraka su izolirani prirodno prisutni sojevi bakterija mliječne kiseline (BMK) porasli na MRS i M17 agaru. Korištenjem biokemijskih (API) metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis i Pediococcus damnosus.
lubin ; orada ; dagnje ; kamenice ; autohtona mikrobna populacija ; bakterije mliječne kiseline ; starter kulture
nije evidentirano
engleski
INDIGENOUS MICROBIAL POPULATIONS IN FISHES AND SHELLFISHES
nije evidentirano
: sea bass ; sea bream ; mussels ; oystres ; indigenous microbial population ; lactic acid bacteria ; starter culture
nije evidentirano
Podaci o izdanju
29
10.09.2015.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
