Citrinin u hrani i hrani za životinje (CROSBI ID 227677)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)
Podaci o odgovornosti
Pleadin, Jelka ; Kudumija, Nina ; Frece, Jadranka ; Petrović, Danijela ; Markov, Ksenija
hrvatski
Citrinin u hrani i hrani za životinje
Mikotoksini su česti onečišćivači hrane i hrane za životinje, primarno žitarica i proizvoda na bazi žitarica. Među njima citrinin predstavlja mikotoksin iz skupine poliketida kojeg sintetiziraju plijesni iz roda Penicillium (P. citrinum, P. viridicatum, P. expansum, P. notatum), Aspergillus i Monascus. P. citrinum kao najznačajniji producent citrinina je vrlo raširena i može se izolirati iz velikog broja namirnica i stočne hrane. Toksičnost citrinina nije detaljno proučena te nema dovoljno podataka koji ukazuju na toksične učinke u ljudi. Međutim, u pojedinih životinjskih vrsta dokazana je njegova nefrotoksičnost, embriotoksičnost, teratogenost i genotoksičnost. Zbog nedovoljnog broja dokaza Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) uvrstila je citrinin u skupinu 3 kao spoj koji se ne može klasificirati kao ljudski karcinogen. S obzirom na nedostatnost podataka, nužna su daljnja istraživanja njegove toksičnosti, prisutnosti u hrani i hrani za životinje te perzistentnosti u tkivima ljudi i životinja kao posljedice izloženosti onečišćenoj hrani ili hrani za životinje. Budući je onečišćenje i ovim mikotoksinom neizbježno, potreban je sustavan nadzor sirovina i finalnih proizvoda namijenjenih ishrani ljudi odnosno hranidbi životinja, kao i definiranje najvećih dopuštenih količina za različite vrste proizvoda putem zakonodavstva.
citrinin; onečišćenje; hrana; hrana za životinje; toksičnost; prevencija; redukcija; kontrola
nije evidentirano
engleski
Citrinin in food and feed
nije evidentirano
citrinin; contamination; food; feed; toxicity; prevention; reduction; control
nije evidentirano
Podaci o izdanju
11 (3-4)
2015.
84-90
objavljeno
1847-3423
1847-7461