hrvatski

Znanstveno mišljenje o utjecaju kakvoće vode za ljudsku potrošnju na nutritivnu vrijednost dojenačkih mliječnih pripravaka

Voda za ljudsku potrošnju posjeduje određene fizikalno-kemijske karakteristike koje moraju biti u skladu s odredbama Zakona o hrani (NN 81/13 ; 55/14), Zakona o vodi za ljudsku potrošnju (NN 56/2013), odnosno Pravilnikom o parametrima sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju (NN 125/2013). Navedeni Pravilnik definira parametre zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju (mikrobiološke i kemijske), indikatorske parametre te njihove maksimalno dopuštene koncentracije, a njegove odredbe odnose se na vodu koju isporučuju pravne osobe (voda iz vodoopskrbnih sustava) i vodu koja se stavlja na tržište u bocama ili nekoj drugoj ambalaži (npr. stolna voda) osim prirodne mineralne i prirodne izvorske vode. Dojenački mliječni pripravci (dojenačke formule) mogu se davati djeci od njihova rođena, ili kasnije, ukoliko njihove majke nisu iz medicinskih ili drugih razloga u mogućnosti ih dojiti, a dobivaju se različitim tehnološkim postupcima iz kravljeg mlijeka. Dojenački mliječni pripravci dolaze na tržište u vidu praškastih pripravaka kojima se dodaj e određena količina prokuhane vode čime postaju prilagođeni za konzumaciju. Iako su dojenački mliječni pripravci prisutni na tržištu, slični po svojem sastavu, budući da količine mikronutrijenata i makronutrijenata koje sadrže trebaju biti u skladu sa smjernicama i preporukama strukovnih udruženja, preliminarna istraživanja pokazuju da udio pojedinih nutrijenata u vodi, kojom se dojenački mliječni pripravci spravljaju, mogu utjecati na njihovu konačnu količinu u pripravku. Iako voda za ljudsku potrošnju mora udovoljavati odredbama navedenog Pravilnika, njene fizikalno- kemijske karakteristike, a naročito udio pojedinih kationa i aniona, najčešće ovise o porijeklu, načinu prerade i temperaturi vode. Kako se voda za ljudsku potrošnju, koja se potrošačima distribuira putem vodoopskrbnih sustava na području Republike Hrvatske, međusobno značajno razlikuje zbog njena porijekla i načina prerade, provedeno je istraživanje Hrvatske agencije za hranu pod nazivom „Utjecaj kakvoće vode za ljudsku potrošnju na nutritivnu vrijednost dojenačkih mliječnih pripravaka“ s ciljem analize i utvrđivanja razlika u pogledu fizikalno-kemijskih karakteristika među uzorcima vode za ljudsku potrošnju uzorkovanu iz vodoopskrbnih sustava gradova županijskih središta Hrvatske i grada Zagreba te njihov utjecaj na nutritivnu vrijednost dojenačkih mliječnih pripravaka. Uzorci su pri tome analizirani s ciljem utvrđivanja udjela pojedinih nutrijenata i to: fluora, selena, bakra, joda, cinka, željeza, klorida, fosfata, mangana, natrija, kalija, magnezija i kalcija, a zbog važnosti i utjecaja na zdravlje dojenčadi, u navedenim uzorcima određene su i koncentracije nitrata i sulfata. Navedeni parametri određeni su prije i nakon termičke obrade uzoraka vode koja je provedena prema uputama proizvođača dojenačkih mliječnih pripravaka, a potom je načinjena procjena konačnih udjela pojedinih nutrijenata u dojenačkim mliječnim pripravcima. Uzimajući u obzir preporučene dnevne količine unosa (RDA) pojedinih nutrijenata za dojenačke dobne skupine sukladno Znanstvenom mišljenju o potrebnom unosu nutrijenata putem hrane kod dojenčadi i male djece Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA Journal 2013 ; 11(10):3408), Radna grupa Hrvatske agencije za hranu za donošenje znanstvenog mišljenja o utjecaj kakvoće vode iz a ljudsku potrošnju iz vodoopskrbnih sustava na području Republike Hrvatske na konačni udio pojedinih nutrijenata u dojenačkom mliječnom pripravku, donijela je sljedeće zaključke: -Istraživanja ukazuju na značajan utjecaj kemijskog sastava termički obrađene vode za ljudsku potrošnju na udio pojedinih nutrijenata u pripravljenim dojenačkim mliječnim pripravcima - Rezultati procjene konačnog udjela pojedinih nutrijenata u pripravljenim dojenačkim mliječnim pripravcima za željezo, cink, kloride, fosfate, kalij i kalcij značajno prelaze preporučene dnevne količine unosa (RDA).

voda za ljudsku potrošnju ; dojenački mliječni pripravci

nije evidentirano