hrvatski

Usporedba dviju metoda za određivanje udjela saharoze u medu

Med je glavni proizvod pčelarstva i kao namirnica, poznat je od davnina. U bogatoj ponudi meda, ponekad upitne kvalitete, prilikom stavljanja na tržište nužno je analizirati njegov sastav. Kvalitativno i kvantitativno određivanje ugljikohidrata u medu predmet je mnogih istraživanja bilo da se radi o rutinskim procjenama kvalitete (prema Pravilniku), utvrđivanju patvorenja meda ili određivanju botaničkog i/ili geografskog podrijetla meda. Cilj rada bio je odrediti udio saharoze u uzorcima meda standardnom i enzimskom metodom, dobivene rezultate statistički obraditi te utvrditi može li se enzimska metoda također koristiti pri određivanju saharoze u medu. Za procjenu dviju analitičkih metoda razmatrani su: preciznost, usporedivost i točnost. Izračunati statistički parametri pokazali su kako nema statistički značajne razlike između korištenih metoda, tj. enzimska metoda može se koristiti jer je jednostavna, brza te osjetljiva na niske koncentracije analita.

med ; saharoza ; usporedba metoda

nije evidentirano