Učinkovitost panela pri senzorskoj procjeni meda (CROSBI ID 418101)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Šurić, Pina
Vahčić, Nada
hrvatski
Učinkovitost panela pri senzorskoj procjeni meda
Senzorska analiza je znanstvena disciplina koja potiče, mjeri, analizira i interpretira reakcije onih karakteristika hrane i tvari koje se zapažaju osjetilima vida, mirisa, okusa, dodira i sluha. Senzorski panel provodi senzorsku analizu. Senzorski ocjenjivači moraju biti školovani i motivirani da bi se dobila kvalitetna procjena. Program Panelcheck služi za brzu analizu jednog ili više panela. Program omogućava jednostavni grafički prikaz rezultat koji sadrže statističke podatke, a vizualizirani su dijagramima. Cilj ovog rada je procjena učinkovitosti članova panela u senzorskom ocjenjivanju meda kadulje, kestena, bagrema, lipe, cvjetnog meda i medljikovca.
senzorski ; panel ; med ; analiza
nije evidentirano
engleski
Panel efficiency in sensory evaluation of honey
nije evidentirano
sensory ; panel ; analysis ; assessors
nije evidentirano
Podaci o izdanju
46
28.09.2016.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb