hrvatski

Određivanje ukupnih fenola i antocijana u komini grožđa sorte Merlot

Cilj ovog istraživanja je bio ispitati utjecaj vremena (30, 45 i 60 min) i upotrebe 50% vodene otopine etanola, te iste otopine s udjelom 0, 5 i 1% klorovodične kiseline, na izolaciju fenola i antocijana iz pokožice grožĎa sorte Merlot primjenom ekstrakcije pomoću refluksa. OdreĎivanje ukupnih fenola i antocijana provedeno je spektrofotometrijski. Najviši prinos ukupnih fenola odreĎen je u ektraktu ekstrahiranom 60 min uz dodatak 0, 5% klorovodične kiseline. Najviši prinos antocijana odreĎen je u ekstraktu ekstrahirnom 30 min uz dodatak 0, 5% klorovodične kiseline.

fenoli, antocijani, ekstrakcija, grožĎe, komina

Ovaj rad je izrađen u okviru projekta "Primjena inovativnih tehnologija u izolaciji bioaktivnih spojeva iz organskog otpada u proizvodnji vina", sufinanciran sredstvima Strukturnih fondova EU u sklopu programa 2007.-2013./Poziv: „Jačanje kapaciteta za istraživanje, razvoj i inovacije“, RC.2.2.08.