Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Primjena ultrazvuka i visokih tlakova pri obradi i analizi mlijeka (CROSBI ID 420065)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Vadlja, Denis Primjena ultrazvuka i visokih tlakova pri obradi i analizi mlijeka / Mladen Brnčić (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2013

Podaci o odgovornosti

Vadlja, Denis

Mladen Brnčić

hrvatski

Primjena ultrazvuka i visokih tlakova pri obradi i analizi mlijeka

S ciljem poboljšanja homogenizacije i očuvanja kemijskog sastava, proučeno je djelovanje ultrazvuka i visokih hidrostatskih tlakova na kravlje mlijeko. Cilj ovog rada bio je proučiti kako primjena ultrazvuka visokih intenziteta i visokih hidrostatskih tlakova utječe pri obradi i analizi mlijeka. Za obradu mlijeka korišten je ultrazvučni procesor maksimalne izlazne snage 100 W, ultrazvučna protočna ćelija maksimalne izlazne snage 1000 W i uređaj za visoki hidrostatski tlak. Za analizu i praćenje promjena u mlijeku korišten je ultrazvučni analizator kemijskog sastava mlijeka i uređaj za mjerenje raspodjele veličine čestica. Uzorci mlijeka bili su podvrgnuti utjecaju ultrazvuka visokih intenziteta i visokih hidrostatskih tlakova. Dobiveni rezultati pokazali su kako obrada mlijeka različitim parametrima ultrazvuka visokih intenziteta i različitim parametrima visokih hidrostatskih tlakova utječe na bolju homogenizaciju kravljeg mlijeka, a da pri tome ne dolazi do značajne promjene u kemijskom sastavu.

Ultrazvuk ; Visoki hidrostatski tlak ; Ultrazvučni analizator mlijeka ; Veličina čestica ; Homogenizacija

nije evidentirano

engleski

Application of ultrasound and high pressure in processing and analyzing milk

nije evidentirano

Ultrasound ; High hydrostatic pressure ; Ultrasonic milk analyzer ; Particle size ; Homogenization

nije evidentirano

Podaci o izdanju

50

10.07.2013.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Biotehnologija, Prehrambena tehnologija