hrvatski

Antiradikalna i antioksidativna svojstva fenolnih kiselina

U okviru ovog diplomskog rada ispitana su antiradikalna i antioksidativna svojstva četrnaest različitih fenolnih kiselina. Primijenjene su dvije spektrofotometrijske metode pomoću kojih je određena sposobnost hvatanja DPPH slobodnog radikala te ukupni antioksidativni kapacitet. Najveću antiradikalnu aktivnost iz skupine hidroksibenzojevih kiselina pokazala je galna kiselina (EC50 = 0, 24 μg/mL), dok je kavena kiselina bila najučinkovitija hidroksicimetna kiselina (EC50 = 0, 36 μg/mL). Navedene kiseline također su posjedovale i najveći antioksidativni kapacitet.

fenolne kiseline; antioksidativna svojstva; antiradikalna svojstva

nije evidentirano