Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske (CROSBI ID 676722)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija

Kovač, Tihomir ; Maslarević, Nenad ; Bilić, Monika ; Crevar, Biljana ; Kovač, Marija ; Nevistić, Ante ; Lončarić, Ante ; Krstanović, Vinko ; Mastanjević, Kristina ; Šarkanj, Bojan Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske // Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana (ur.). 2019. str. 152-156

Podaci o odgovornosti

Kovač, Tihomir ; Maslarević, Nenad ; Bilić, Monika ; Crevar, Biljana ; Kovač, Marija ; Nevistić, Ante ; Lončarić, Ante ; Krstanović, Vinko ; Mastanjević, Kristina ; Šarkanj, Bojan

hrvatski

Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske

Najčešće identificirani mikotoksinpripadnik skupine trihotecena je deoksinivalenol (DON). Modifikacijom DON-a u biljkama nastaje njegov modificirani oblik, biljni konjugatdeoksinivalenol- 3-glukozid (DON3Glc), podložan hidrolizi probavnim enzimima u ljudskom organizmu.Time se mogu otpustiti nekonjugirane molekule DON-a čime je ponovno bioraspoloživaslobodna molekula mikotoksina. Zbog navedenog, cilj ovog rada bio jeodrediti pojavnost modificiranog oblika DON-a, DON3Glc u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske, budući da je pivo jedna od namirnica koja se proizvodi od žitarica, a u kojima je pojavnost DON3Glc očekivana. Ispitano je 12 uzoraka piva u triplikatu, 6 svijetlog i 6 tamnog, primjenom LC-MSͭMS metode. Rezultati nisu pokazali značajnu razliku u sadržaju DON3Glc između uzoraka svijetlog (srednja vrijednost 10, 3 ± 4, 37 ngmL-1)i tamnog(srednja vrijednost 9, 49 ± 3, 61 ngmL-1) piva. Međutim, vidljiva je razlika u sadržaju DON3Glc ovisno o proizvođaču piva što može biti uzrokovano razlikama u sirovini, soju kvasca te razlikama tehnološkog procesa koji se primjenjuje pri proizvodnji piva različitih proizvođača.

mikotoksini ; deoksinivalenol-3-glukozid ; pivo ; LC-MS/MS

nije evidentirano

engleski

Deoxynivalenol-3-glucoside in beers from Croatian market

nije evidentirano

mycotoxins ; deoxynivalenol-3-glucoside ; beer ; LC-MS/MS

nije evidentirano

Podaci o prilogu

152-156.

2019.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Proceedings & Abstracts of 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection

Jug, Danijel ; Brozović, Bojana

Osijek: Glas Slavonije

1848-5456

Podaci o skupu

12. međunarodni znanstveno-stručni skup: Poljoprivreda u zaštiti prirode i okoliša = 12th International Scientific/Professional Conference: Agriculture in Nature and Environment Protection

poster

27.05.2019-29.05.2019

Osijek, Hrvatska

Povezanost rada

Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

Poveznice