Razvoj kemometrijskih modela za predikciju udjela patvorina, ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti meda na temelju UV-VIS spektra (CROSBI ID 428119)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Grbeš, Franjo
Jurinjak Tušek, Ana
hrvatski
Razvoj kemometrijskih modela za predikciju udjela patvorina, ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti meda na temelju UV-VIS spektra
Cilj ovog rada bio je razviti kemometrijske modele (modele parcijalne linearne regresije i umjetne neuronske mreže) za opis i predikciju udjela patvorine (glukozni i kukuruzni sirup) te koncentracije ukupnih polifenola i antioksidacijske aktivnosti meda na temelju UV-VIS spektra. U tu svrhu pripremljene su patvorine 15 uzoraka meda bagrema s glukoznim i kukuruznim sirupom u udjelu od 10 – 90 % te su im snimani UV-VIS spektri u rasponu valnih duljina λ = 325 – 390 nm i izmjerene koncentracije ukupnih polifenola i određena antioksidacijska aktivnost DPPH i FRAP metodom. Rezultati pokazuju da analiza glavnih komponenata UV-VIS spektra razdvaja patvorene uzorake meda na dvije velike skupine te da PLS modeli i modeli ANN pokazuju izvrsne predikciju udjela patvorina na temelju UV-VIS spektara s minimalnim pogreškama (R2 > 0, 90). U analiziranim uzorcima meda izmjerene su koncentracije ukupnih polifenola u rasponu od 13, 80 do 108, 40 mgGAE kg-1te je uočeno da dodatak kukuruznog sirupa uzrokuje porast udjela polifenola, dok dodatak glukoznog sirupa ima za posljedicu smanjenja udjela ukupnih polifenola u pripremljenim patvorinama meda.
bagremov med, ukupni fenoli, antioksidacijska aktivnost, kemometrijski modeli
nije evidentirano
engleski
Development of chemometric models for prediction of adulteration ratio, total phenols content and antioxidant activity of honeys based on UV-VIS spectra
nije evidentirano
acacia honey, adulteration, total phenols, antioxidant activity, chemometrics
nije evidentirano
Podaci o izdanju
53
23.07.2019.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb