Određivanje biomedicinski važnih fenolnih spojeva u maslinovom ulju i plodu masline (CROSBI ID 429580)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Komšić, Karla
Monika Barbarić
Ana Karković Marković
hrvatski
Određivanje biomedicinski važnih fenolnih spojeva u maslinovom ulju i plodu masline
Cilj ovog rada bio je određivanje biomedicinski važnih fenolnih spojeva u maslinovom ulju i plodu masline kultivara Oblica. Nakon ekstrakcije, provedena je HPLC-DAD analiza uzoraka na valnoj duljini od 278 nm te su utvrđene koncentracije fenolnih spojeva u ulju masline: 20, 6 mg/kg ulja hidroksitirozola, 8, 36 mg/kg ulja tirozola i 304 mg/kg ulja oleaceina, U plodu masline određene su koncentracije 215 mg/kg ploda hidroksitirozola, 61 mg/kg ploda tirozola i 272 mg/kg ploda oleuropeina. Prisutnost ovih polifenola u ulju i plodu masline ukazuje na prednosti mediteranske prehrane za ljudsko zdravlje i nudi potencijalna farmakološka rješenja u smjeru antioksidativnog, protuupalnog i antitumorskog učinka
Ulje masline, plod masline, polifenoli
nije evidentirano
engleski
Determination of biomedically important phenolic compounds in olive oil and fruit
nije evidentirano
Olive oil, olive fruit, polyphenoles
nije evidentirano
Podaci o izdanju
34
26.09.2019.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
Zagreb