Elektrokemijska detekcija vitamina C u realnim uzorcima (CROSBI ID 434712)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Blažević, Jelena
Medvidović-Kosanović, Martina
Stanković, Anamarija
hrvatski
Elektrokemijska detekcija vitamina C u realnim uzorcima
Elektrokemijska svojstva vitamina C (poznatoga i kao L-askorbinska kiselina) ispitivana su cikličkom i diferencijalnom pulsnom voltametrijom u modelnim sustavima, kako bi se razvila jednostavna i prihvatljiva metoda kojom bi se detektirao vitamin C u realnim uzorcima. Rezultati su pokazali da je oksidacija vitamina C kvazi-reverzibilni i difuzijski kontrolirani proces. Utvrđeno je i da se produkt oksidacije askorbinske kiselina, dehidroaskorbinska kiselina , adsorbira na površinu elektrode od staklastog ugljika. Konstruirana je kalibracijska krivulja i linearni odgovor je dobiven u rasponu koncentracija od 2, 5 mmol/dm3 do 1000 mmol/dm3. Vitamin C je uspješno određen u realnim uzorcima (voćnim sokovima i dodacima prehrani) sa cikličkom voltametrijom u rasponu koncentracija od 33, 9 mmol/dm3 do 367, 1 mmol/dm3. Određena je i antioksidativna aktivnost vitamina C u realnim uzorcima koristeći DPPH metodu te je dobivena dobra linearna korelacija između rezultata cikličke voltametrije i rezultata dobivenih DPPH metodom za ispitivane uzorke.
vitamin C, ciklička voltametrija, DPPH metoda, voćni sokovi
nije evidentirano
engleski
Electrochemical detection of vitamin C in real samples
nije evidentirano
vitamin C, cyclic voltammetry, DPPH assay, fruit juices
nije evidentirano
Podaci o izdanju
44
21.09.2020.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju
Osijek