hrvatski

Sušenje ploški jabuka Idared osmozom i konvekcijom zraka

Sušenjem se masi voća povećava koncentracija šećera i ostalih sastojaka, a smanjuje se količina vode, čime se onemogućava život i razvoj mikroorganizama. Ovakvim načinom konzerviranja dobiva se visoko energetski vrijedna namirnica. Sušenje jabuka koristi se za proizvodnju čajeva, dječje hrane, te za potrebe konditorske i pekarsko slastičarske industrije. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj konvekcijskog postupka sušenja na kakvoću ploški jabuke Idared, prethodno obrađenih u šećernom sirupu.

sušenje; ploške jabuka Idared; osmoza; konvekcija

nije evidentirano