Promjena uporabne vrijednosti cvata brokule tijekom skladištenja (CROSBI ID 336392)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Stevanović, Irina
Dobričević, Nadica
hrvatski
Promjena uporabne vrijednosti cvata brokule tijekom skladištenja
Brokula je povrtna kultura iz porodice kupusnjača koja je u posljednje vrijeme zasluženo zauzela posebno mjesto u prehrani. Skladišna održivost u usporedbi s drugim kupusnjačama je vrlo mala, a intenzitet disanja je znatno veći, posebice pri višim temperaturama. Cilj ovog istraživanja je bio utvrditi uporabnu vrijednost cvata brokule tijekom skladištenja u prostoru u kojem se temperatura kretala od 14, 5 - 21, 5 C, a relativna vlaga od 67 - 82 %, na osnovu praćenja gubitaka mase brokule i promjena u senzoričkim karakteristikama.
cvat brokule; skladištenje
nije evidentirano
engleski
Variation usage value inflorescence broccoli during storage
nije evidentirano
inflorescence broccoli; storage
nije evidentirano
Podaci o izdanju
25
30.10.2000.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Agronomski fakultet
Zagreb