hrvatski

Industrijska proizvodnja jabučnog koncentrata

Voćni sokovi imaju značajnu ulogu u ljudskoj prehrani zbog visokog sadržaja vitamina, minerala, organskih kiselina i ostalih vrijednih sastojaka. Jabuka predstavlja odličnu sirovinu za proizvodnju soka jer je jeftina, a dobiva se tekućina dobre kakvoće, s relativno visokim sadržajem suhe tvari. Koncentrirani bistri sok jabuke predstavlja danas osnovu za proizvodnju jabučnog soka, koktela, sirupa, želiranih i drugih proizvoda. Svrha ovog rada bila je da se pronađe optimalna kombinacija kiselgura različitih granulacija koja bi zadovoljila u pogledu kakvoće dobivenog filtrata i u pogledu količine profiltriranog soka.

industrijska proizvodnja; jabučni koncentrat

nije evidentirano