hrvatski

Kakvoća šljive za proizvodnju pekmeza i marmelade

Voće zauzima važno mjesto u svakodnevnoj zdravoj ljudskoj prehrani. Važan je izvor zaštitnih tvari prijeko potrebnih za razvoj organizma. Marmelada je želirani proizvod dobiven ukuhavanjem pasiranog, svježeg, smrznutog ili poluprerađenog voća, s dodatkom šećera, pektina i kiselina. Pekmez je proizvod sličan marmeladi, a dobiva se ukuhavanjem pasiranog voća, bez ili uz dodatak izvjesne količine šećera. Cilj ovog rada bio je utvrditi parametre kakvoće svježe šljive, poluprerađevina, te gotovog proizvoda u proizvodnom objektu "Podravka - voće".

kakvoća šljive; pekmez; marmelada

nije evidentirano