hrvatski

Kakvoća suhe jabuke sorte Gloster rezane na kockice i štapiće

Sušenje ili dehidriranje jedan je od najstariji, a i najraširenijih načina konzerviranja. Bit sušenja je u smanjenju količine vode što onemogućava rast i razvoj mikroorganizama a istodobno dolazi do koncentriranja suhe tvari i u njoj hranjivih elemenata te smanjenja mase i volumena. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti tehnološku vrijednost jabuke sorte Gloster za konzeriviranje sušenjem.

kakvoća; suha jabuka Gloster; kockice; štapići

nije evidentirano