hrvatski

Konzerviranje jabuke Golden delicious sušenjem

Svim načinima sušenja zajedničko je da se voću smanji količina vode, koja zajedno s prirodnim hranjivim tvarima predstavlja povoljan medij za razvoj mikroorganizama kao što su gljivice, plijesni i razne bakterije. Konzerviranjem sušenjem dobije se namirnica visoke energetske vrijednosti. Sušenjem usitnjenih dijelova plodova jabuke mijenja se okus, miris, struktura i prehrambena vrijednost jabuke. Cilj istraživanja bio je odrediti tehnološku vrijednost jabuke sorte Golden delicious za konzerviranje sušenjem i dobivanje suhog proizvoda odgovarajuće kakvoće.

konzerviranje; jabuka Golden delicious; sušenje

nije evidentirano