hrvatski

Analiza glukozinolata u komercijalnom pripravku brokule (Brassica oleracea botritys var. italica)

Zanimanje za hranu i komercijalne pripravke s kemoprotektivnim svojstvima posljednjih je godina značajno poraslo. To je posljedica raznih epidemioloških studija, kojima se utvrdilo da se neki tipovi tumora rjeđe pojavljuju u populacijama koje u prehranu uključuju veće količine povrća. To se posebice odnosi na povrće porodice Cruciferae, među kojima je najinteresantnija brokula, koja sadrži sulforafan, produkt enzimske hidrolize glukozinolata glukorafanina. Za sulforafan se dokazalo da smanjuje pojavu raznih oblika tumora u brojnim eksperimentalnim modelima, kako u in vivo pokusima sa životinjama tako i u in vitro pokusima na staničnim kulturama. U oba komercijalna pripravka (svjetlije i tamnije kapsule) ekstrakt brokule (Brassica oleracea botritys var. italica) određeni su ukupni i pojedinačni glukozinolati tekućinskom kromatografijom obrnutih faza (RP-LC) desulfoglukozinolata. Identifikacija desulfoglukozinolata provedena je s pomoću redoslijeda izlaska s kolone i analizom UV-spektara, a kvantifikacija metodom unutarnjeg standarda.

brokula; glukozinolati; HPLC

nije evidentirano