hrvatski

Korelacija fizikalno-kemijskih parametara i senzorske procjene uzoraka meda

U ovom radu ispitivani su fizikalno-kemijski parametri 93 uzorka različitih vrsta meda te je provedena njihova senzorska procjena. Određivani su slijedeći parametri: maseni udjel vode, električna provodnost, maseni udjel reducirajućih šećera, maseni udjel saharoze, kiselost i maseni udjel pepela. Dobiveni rezultati pokazuju postojanje značajne korelacije između senzorske procjene i promatranih fizikalno-kemijskih parametara. Ovisno o vrsti meda i fizikalno-kemijskom parametru koeficijenti korelacije su u rasponu od 0, 3236 do 0, 9013. Najveći stupanj korelacije utvrđen je između senzorske procjene i električne provodnosti meda lipe.

korelacija; fizikalno-kemijski parametri; med

nije evidentirano