hrvatski

Moderna mikrobiologija namirnica-knjiga druga

Iako je neobično teško, precizno govoriti o počecima ljudskog poznavanja prisutnosti i uloge mikroorganizama u namirnicama, dostupni podaci pokazuju da su ljudi do tih spoznaja došli prije utemeljenja bakteriologije ili mikrobiologije kao znanosti.Razdoblje prije utemeljenja bakteriologije kao znanosti može se opisati kao doba predznanosti.Ono se može dalje podijeliti u razdoblje sakupljanja hrane i razdoblje proizvodnje hrane.Prvotno pokriva vrijeme od početka postojanja čovjeka, prije više od milijun godina, do doba prije 8.000 godina.U tom razdoblju ljudi su bili prvenstveno mesožderi, a biljnu su hranu uživali u razdobljima oskudice hrane.U tome se razdoblju pojavljuje i prvotno kuhanje hrane.

Mikrobi; namirnice; mikrobno kvarenje

nije evidentirano