Utjecaj obradbe i uvjeta čuvanja na propusnost plinova kroz polipropilenski film i polietilen/poliester laminat (CROSBI ID 340434)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Halambek, Jasna
Galić, Kata
hrvatski
Utjecaj obradbe i uvjeta čuvanja na propusnost plinova kroz polipropilenski film i polietilen/poliester laminat
Poznavanje propusnosti polimernih materijala na plinove značajno je zbog povećanja vijeka trajanja upakiranih svježih namirnica. Pakiranje svježih namirnica u modificiranoj atmosferi omogućava zaštitu proizvoda od raznih promjena kojima su one podložne zbog djelovanja temperature, relativne vlage, kisika i svjetlosti. polmerni plinovi različito propuštaju molekule permeata što ovisi o njihovoj debljini, temperaturi i svojstvima permeata (oblik i veličina molekule), razlici tlakova, prisutnosti aditiva, strukturnoj građi itd. Važna je i otpornost polimernih materijala prema kemijskoj prirodi namirnice, pa se često koriste modelne otopine kao simulanti hrane, a uvjeti testiranja uzoraka ovise o uvjetima čuvanja upakiranih namirnica. mjerena je propusnost polipropilenskog monofilma i laminata polietilen/poliester na plinove kisik i ugljikov dioksid, i to prije i nakon skladištenja svježe rezanog kupusa. Uzorci polimernih materijala u kojima je bio čuvan svježi kupus tijekom 9 dana pri 4°C, također su bili podvrgnuti djelovanju otopine octene kiseline. Mjerenja su provedena pri temperaturi od 20 i 40°C. Izmjerene su niske vrijednosti propusnosti za neobrađene uzorke, dok su za obrađene uzorke propusnosti bile značajno veće i povećavale su se porastom temperature. Iznimka je bila propusnost laminata polietilen/poliester koja je bila niža pri temperaturi 40°C nego pri 20°C. Energije permeacije slijedile su rezultate mjerenja propusnosti na oba plina i za oba uzorka. Niske vrijednosti opće migracije znatno su niže od zakonom utvrđenih vrijednosti što osigurava primjenu materijala i udovoljavanju EU smjernicama o količini ukupne tvari koje smiju migrirati iz polimernog materijala.
Čuvanje; kisik; laminat; polipropilen; polietilen/poliester; propusnost; ugljikov dioksid;
nije evidentirano
engleski
The influence of treatment and storage condition on gases permeability of polypropylene film and polyethylene/polyester laminate
nije evidentirano
storage; oxygen; laminate; polypropylene; polyethylene/polyester; permeability; carbon dioxide
nije evidentirano
Podaci o izdanju
48
01.07.2002.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb