hrvatski

Zastupljenost mlijeka i mliječnih proizvoda u strukturi obroka učeničkih domova

Istraživanja iz područja nutricionizma pokazuju koliko su važni čimbenici pravilan način i kakvoća prehrane kao i promatranje različitih prehrambenih navika pojedinaca tijekom rasta i razvoja djece i mladeži. Mlijeko, kao jedna od najpotpunijih namirnica obzirom na visokovrijedne bjelančevine, minerale i vitamine predstavlja nezaobilaznu namirnicu u prehrani djece i mladeži. Analiza prehrane skupine ispitanika može doprinijeti korekciji postojećih deficita nutritivnih tvari koje se javljaju uobiteljskoj i društvenoj prehrani. Analiziranu skupinu predstavljala je skupina "zatvorenog tipa" koju su sačinjavali mladići i djevojke u dobi od 14-20 godina, koji su smješteni u učeničke domove. Kod skupine "zatvorenog tipa" može se pretpostaviti da su poznati osnovni konzumirani obroci tijekom dana (doručak, ručak, večera). Tjedna analiza gotovih obroka pokazuje da 62 posto djevojaka i 66 posto mladića konzumira mlijeko i mliječne proizvode samo ukoliko su uključeni u obrok doma, a svega 31 posto djevojaka i 27 posto mladića konzumira svakodnevno jedan mliječni obrok ukoliko on nije uključen u obrok doma. Uz navedene rezultate važan čimbenik je dnevni unos kalcija koji za djevojke iznosi 81 posto Ca od preporučenih RDA preporuka, a mladići unose 82, 5 posto Ca dnevnim unosom hrane. Analizom dnevnih obroka u učeničkim domovima utvrđeni su energetski udjeli proteina, masti i ugljikohidrata koji odgovaraju preporukama, dok udjeli vitamina i minerala ne odgovaraju preporučenim RDA vrijednostima.

mliječni proizvodi; nutricionizam; kalcij

nije evidentirano