hrvatski

Utjecaj dodavanja organski vezanog selena i gladovanja na antioksidativna svojstva grudne i bedrene muskulature u tovnih pilića

Istražen je utjecaj dodavanja organski vezanog selena na aktivnost antioksidativnih enzima i intenzitet lipidske peroksidacije u bedrenom (m. biceps femoris) i grudnom (m. pectoralis major) mišićnom tkivu pilića hibridne linije Ross. Po završetku tova te nakon 48-satnog gladovanja žrtvovano je po 10 pilića hranjenih standardnim načinom (kontrolna skupina) i po 10 pilića hranjenih krmnom smjesom s dodatkom 0, 3 ppm organski vezanog selena pripravkom "Sel-Plex^TM" (pokusna skupina). U uzorcima grudne i bedrene muskulature određene su aktivnosti glutation peroksidaze (GSH-Px), katalaze, manganske superoksid dizmutaze (Mn-SOD) te koncentracija reaktivnih proizvoda tiobarbiturne kiseline (thiobarbituric acid reactive substances ; TBARS). Po završetku tova pilići s dodatkom organskog selena imali su značajno višu aktivnost GSH-Px (P<0, 02) u bedrenom mišiću, a nakon gladovanja značajno višu aktivnost GSH-Px (P<0, 001) i katalaze (P<0, 05). Istovremeno je u grudnoj muskulaturi aktivnost Mn-SOD bila značajno niža (P<0, 05) od standardno hranjenih pilića. Gladovanje je u bedrenoj muskulaturi kontrolne skupine pilića rezultiralo značajnim porastom aktivnosti Mn-SOD (P<0, 0001) i TBARS (P<0, 01), a u pokusne skupine značajanim porastom aktivnosti Mn-SOD (P<0, 01) i katalaze (P<0, 05). U grudnoj muskulaturi, za razliku od bedrene, nakon gladovanja utvrđen je značajan pad aktivnosti GSH-PX (P<0, 05), Mn-SOD (P<0, 05) i koncentracije TBARS (P<0, 0001) u kontrolnoj skupini, a u skupini s dodatkom selena značajan pad aktivnosti Mn-SOD (P<0, 001) i TBARS (P<0, 0001), ali ne i GSH-Px. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti kako pilići s dodatkom organskog selena u hrani po završetku tova i stresa izazvanog gladovanjem puno efikasnije održavaju antioksidativni sustav od onih s anorganskim selenom.

tovni pilići; mišićno tkivo; selen; gladovanje; antioksidativni enzimi; lipidska peroksidacija

nije evidentirano