hrvatski

Istraživanje dobivanja biološki vrijednijeg ribljeg mesa sa zdravstvenim učinkom.

Poznato je protukolesterinsko djelovanje višekratno nezasićenih masnih kiselina(Omega-6 i Omega-3) iz ribljih masti. Znanstveno je ustanovljeno da EPA i DHA, osim što sprečavaju nastanak mnogih kardiovaskularnih bolesti, jačaju otpornost organizma.Dnevne potrebe za DHA i EPA su 350-400mg (Szollar, 1990), pa je tjedni unos od 400 g masne ribe dostatan za pokrivanje potreba organizma za tim kiselinama (Kulier, 1994).Količina tih nezasićenih masnih kiselina u slatkovodnih riba (srebrni šaran)uzgajanih poluintenzivnim načinom uzgoja na našim ribnjacima iznosi za EPA 1, 96-5, 87g/100 g masti, a za DHA 0, 87-12.06 g/100 g masti, ovisno o vrsti ribe (Bogut i sur., 1996).

Omega 3; Višekratno nezasićene masne kiseline; EPA; DHA

nije evidentirano