hrvatski

Koncentriranje arome voća reverznom osmozom kod koncentriranja voćnih sokova uparavanjem

Koncentriranjem vo}nih sokova uparavanjem hlapljivi sastojci arome se gube preko 90%. Taj nedostatak je djelomi~no otklonjen primjenom ure|aja za rekuperaciju hlapljivih sastojaka arome sa rektifikacijonom kolonom. U vi{e studija prou~avana je primjena drugih procesnih rije{enja za rekuperaciju arome kao {to su perevaporacija, reverzna osmoza i rekuperacija adsorpcijom. Mnogi autori su utvrdili da se koncentriranjem vo}nih sokova reverznom osmozom gubi znatno manje hlapljivih sastojaka arome nego kod koncentriranja uparavanjem. Na temelju toga provedena su istra`ivanja primjene reverzne osmoze za koncentriranje vodenog kondenzata arome jabuke koji je dobiven separacijom sastojaka arome soka jabuke kod koncentriranja uparavanjem. Rezultati istra`ivanja pokazali su da se reverznom osmozom uspje{no mogu koncentrirati hlapljivi sastojci arome u vodenom kondenzatu. Na osnovu rezultata istra`ivanja predlo`eno je novo rije{enje koncentriranja arome reverznom osmozom u ure|ajima za rekuperaciju arome bez primjene rektifikacijone kolone.

voćni sokovi; koncentriranje; aroma; rekuperacija arome; reverzna osmoza

nije evidentirano