hrvatski

Određivanje promjena na brzo zamrznutom mišićju brancina (Dicentrarchus labrax) bioelektričkom impedancijom

Cilj rada bio je ispitati utjecaj jednostrukog i dvostrukog brzog zamrzavanja mišićnog tkiva brancina (Dicentrarchus labrax) na fizikalne i električke parametre. Mjereni su fizikalni parametri: aktivitet i sposobnost vezanja vode i pH. Električka mjerenja vršena su u frekvencijskom rasponu od 100 Hz do 1 MHz pomoću uređaja HP RLC Meter 4284A, pri čemu su izmjerene rezistencija i reaktancija. Rezultati su pokazali da kod fizikalnih parametara (aktivitet i sposobnost vezanja vode) postoje razlike u vrijednostima svježih i zamrznutih uzoraka. Rezultati električkih parametara su pokazali da na frekvenciji od 50 kHz postoje razlike za sve električke parametre ako se uspoređuju svježi i zamrznuti uzorci, dok te razlike ne postoje nakon prvog i drugog zamrzavanja.

brzo zamrzavanje; bioelektrička impedancija; brancin

nije evidentirano