Identifikacija škampa (Nephrops novergicus) konzerviranih ionizacijskim zračenjem i provjera ispravnosti doze pomoću metode elektronske paramagnetske rezonancije (CROSBI ID 120517)
Prilog u časopisu | prethodno priopćenje
Podaci o odgovornosti
Maltar-Strmečki, Nadica ; Ješić, Siniša ; Rakvin, Boris
hrvatski
Identifikacija škampa (Nephrops novergicus) konzerviranih ionizacijskim zračenjem i provjera ispravnosti doze pomoću metode elektronske paramagnetske rezonancije
Primjena ionizacijskog zračenja u konzerviranju namirnica na svjetskom tržištu, zakonska regulativa vezana uz upotrebu tehnologije zračenja i zahtjev potrošača za jasnom deklaracijom ozračenih namirnica naglasila je potrebu razvoja analitičkih metoda za detekciju namirnica konzerviranih na takav način. Jedna od najpreciznijih metoda za identifikaciju ozračenih namirnica je metoda elektronske paramagnetske rezonancije (EPR). EPR spektroskopija je fizikalna metoda koja promatra nesparene elektrone, posebno slobodne radikale uzrokovane primjenom ionizacijskog zračenja. U ovom radu ta je metoda upotrijebljena je kao identifikacijski test za radikale stvorene pri konzerviranju ionizacijskim zračenjem kod škampa i pokazana je primjena EPR spektroskopije za provjeru ispravnosti doze zračenja.
škamp; ionizacijsko zračenje; EPR; radikali
nije evidentirano
engleski
Identification of the Norway lobster (Nephrops novergicus)preserved with ionizing radiation and testing of prescribed dose with electron paramagnetic resonance spectroscopy
nije evidentirano
norway lobster; ionizing radiation; EPR; radicals
nije evidentirano