hrvatski

Mikotoksini i zdravlje ljudi

Plijesni su mikroskopske gljive koje proizvode metabolite i ispuštaju ih na podlogu na kojoj rastu. Plijesni mogu rasti u različitim uvjetima vlage i topline, no povišena vlaga i temperatura naročito pogoduju rastu plijesni. Uloga metabolita plijesni u razvoju i razmnažanju plijesni nije jasna, a pojedine vrste plijesni mogu stvarati različite metabolite. Neke od tih metabolita su korisni (npr. antibiotici), no neki su toksični pa ih nazivamo mikotoksinima.

endemska nefropatija; fumonizin B1; mikotoksikoze; mikotoksini; okratoksin A; zearalenon

nije evidentirano